Анкаке — це традиційний японський спосіб приготування їжі, при якому густий соус, приготований на основі дасі або подібного бульйону та загущений крохмалем, поливається поверх страв.
Його зазвичай використовують у стравах на пару, смажених або у фритюрі, а також у супах з локшиною.
Шовкиста текстура та здатність анкаке утримувати тепло роблять його ідеальним для холодних днів або коли хочеться чогось заспокійливого та затишного.
У цій страві свинина, тофу та гриби обсмажуються разом і поливаються ніжно приправленим загущеним яєчним соусом.
Вона ситна, ароматна та ідеально підходить для того, щоб зігрітися зсередини.
15 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 5 oz свиняча грудинка, тонко нарізана
- 1 block твердий тофу
- 1/2 pack гриби майтаке
- 3 яйця
- сіль і перець за смаком
- 3 tbsp. картопляний крохмаль (катакуріко)
- 1 tbsp. рослинна олія
- A3/4 cup вода
- A1 tbsp. соєвий соус
- A1 tbsp. саке
- A1 tbsp. мірін
- A1/2 tsp. гранули дасі
- B1/2 tbsp. картопляний крохмаль
- B1 tbsp. вода
- Bнарізана зелена цибуля для прикраси
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Загорніть тофу в кілька шарів паперових рушників, покладіть на тарілку, придатну для мікрохвильовки, і готуйте при 600 Вт протягом 3 хвилин. Покладіть зверху ще одну тарілку як вантаж і залиште приблизно на 10 хвилин, щоб стекла зайва волога.- 1
Наріжте свинину шматочками по 4 см. Розділіть гриби майтаке на невеликі пучки. Збийте яйця.
- 2
Після відціджування знову загорніть тофу у свіжі паперові рушники, щоб увібрати залишкову вологу. Розріжте блок тофу навпіл по горизонталі та вертикалі, потім кожну чверть наріжте на чотири шматочки (всього 16 шматочків). Злегка приправте сіллю та перцем і обваляйте в картопляному крохмалі.
- 3
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Додайте тофу і смажте 3-4 хвилини, поки всі сторони не стануть хрусткими та золотистими.
- 4
Відсуньте тофу до краю сковороди, додайте свинину та майтаке, потім обсмажуйте на середньому вогні. Коли свинина буде готова, змішайте все разом, приправте сіллю та перцем і перекладіть на тарілки.
- 5
Витріть зайву олію зі сковороди. Додайте інгредієнти з групи А (воду, соєвий соус, саке, мірін та гранули дасі) і доведіть до кипіння. Коли закипить, повільно влийте збиті яйця круговими рухами, починаючи від краю сковороди. Дайте трохи приготуватися, не перемішуючи. Коли яйця почнуть схоплюватися, обережно перемішайте паличками. Вимкніть вогонь і поступово додайте крохмальну суміш Б, помішуючи, щоб загустити соус.
- 6
Полийте яєчним соусом інгредієнти на тарілці та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.
ID рецепту
202
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."