Смажена риба — класична страва японської кухні, відома своїм простим приготуванням, яке підкреслює природний смак і аромат риби.
З варіаціями, як-от смажена з сіллю, маринована в місо або теріякі, це основна страва в японських домівках у всі пори року.
Історично смаження риби сягає корінням у період Дзьомон.
В епоху Едо смажена риба стала звичайним сніданком, і її популярність продовжується сьогодні в японських комплексних обідах.
Скумбрія, лосось, ставрида, тихоокеанська сайра та жовтохвіст є популярними варіантами, кожен із яких привносить власний сезонний шарм.
Цей рецепт показує, як приготувати ніжну та соковиту смажену скумбрію, використовуючи лише сковороду — ідеально для днів, коли хочеться риби або традиційних японських смаків.
15 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 філе скумбрії
- 2 pinches сіль
- 2 tbsp. саке
- 1/2 tbsp. рослинна олія
- 2 листя шисо (за бажанням)
- 1/8 редька дайкон, натерта і злегка віджата (за бажанням)
- соєвий соус, за смаком (за бажанням)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Зробіть два неглибокі діагональні надрізи на шкірній стороні кожного філе скумбрії. Посипте сіллю і полийте саке. Залиште на 5 хвилин, потім промокніть паперовим рушником.
- 2
Розігрійте рослинну олію на сковороді. Покладіть скумбрію шкірою вниз і готуйте на середньому вогні 3 хвилини. Коли підрум'яниться, переверніть і накрийте кришкою. Готуйте на парі на слабкому вогні 4 хвилини.
- 3
Викладіть на тарілку і прикрасьте листям шисо та тертим дайконом, якщо є. За бажанням збризніть невеликою кількістю соєвого соусу і подавайте.
ID рецепту
195
Поради та Примітки
Можна також використовувати солону скумбрію. Якщо вміст солі високий, для підготовки риби достатньо лише саке.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."