Ця смачна страва складається з соковитих скибочок баклажана, фарширована приправленим курячим фаршем і покрита злегка підсолодженою глазур'ю понзу. Баклажан стає неймовірно ніжним, а соковита куряча начинка приносить ситне задоволення.
Злегка солодкий і кислуватий смак глазурі робить цю страву ідеальним доповненням як до пропареного рису, так і до келиха саке. Подавайте гарячою або приготуйте заздалегідь як страву для бенто — вона добре зберігається в холодильнику до 3 днів.
20 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 японські баклажани
- 1/4 невелика цибулина (дрібно нарізана)
- 5 oz куряче м'ясо (фарш)
- 2 tsp. соєвий соус
- 2 tsp. саке
- 2 tsp. картопляний крохмаль (або кукурудзяний крохмаль) *для курячої начинки
- 1 tsp. тертий імбир
- сіль і перець за смаком
- 2 tbsp. картопляний крохмаль (для обвалювання) *для обвалювання баклажанів
- 1/4 cup рослинна олія
- 2 tbsp. понзу (Глазур)
- 2 tbsp. мірін (Глазур)
- 1/2 tbsp. цукор (Глазур)
- нарізана зелена цибуля (Необов'язкові топінги)
- підсмажене біле насіння кунжуту (Необов'язкові топінги)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготуйте баклажани: наріжте баклажани кружечками завтовшки 5–8 мм. Замочіть у воді на кілька хвилин, щоб прибрати гіркоту, потім обсушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте цибулю, накрийте та розігрійте в мікрохвильовці (600 Вт) близько 1 хвилини, потім дайте охолонути.
- 2
Покладіть шматочки баклажана в пакет із застібкою разом із 2 ст. л. картопляного крохмалю. Закрийте та добре струсіть, щоб рівномірно покрити всі шматочки.
- 3
У мисці змішайте курячий фарш, охолоджену цибулю, соєвий соус, саке, 2 ч. л. картопляного крохмалю, імбир, сіль і перець. Вимішуйте суміш до однорідності.
- 4
Візьміть два шматочки баклажана однакового розміру. Покладіть невелику кількість курячої начинки на один шматочок, потім обережно притисніть другий шматочок зверху. Злегка стисніть, щоб вони склеїлися. Якщо начинка виходить по боках, акуратно розрівняйте її руками.
- 5
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Додайте фаршировані баклажани та готуйте приблизно по 3 хвилини з кожного боку, поки вони не прожаряться і не стануть золотисто-коричневими.
- 6
Вийміть баклажани зі сковороди. Промокніть зайву олію паперовим рушником. Поверніть баклажани на сковороду та додайте інгредієнти для глазурі: понзу, мірін і цукор. Тушкуйте до блиску та рівномірного покриття баклажанів.
- 7
Подавайте, посипавши нарізаною зеленою цибулею та білим кунжутом за бажанням.
ID рецепту
190
Поради та Примітки
Щедро обваляйте кожен шматочок баклажана в картопляному крохмалі, щоб начинка краще трималася.
Не переповнюйте — використовуйте помірну кількість начинки та обережно притисніть половинки одна до одної. Злегка стисніть їх, щоб вони краще склеїлися.
Намагайтеся використовувати шматочки баклажана однакового розміру в кожному «сендвічі» для рівномірного приготування.
Зберігається в холодильнику 2-3 дні.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."