Про Гюдон
Гюдон, що в перекладі з японської означає «миска з яловичиною», — одна з культових японських страв донбурі (рисова миска). Вона готується шляхом тушкування тонко нарізаної яловичини та цибулі в пікантно-солодкому бульйоні та подається поверх теплого білого рису. Проста, але глибоко насичена приправа — соєвий соус, мірін, цукор і дасі — зробила гюдон улюбленою стравою для комфортного харчування протягом поколінь, особливо для зайнятих людей, які шукають швидку та ситну їжу.
Його витоки сягають пізнього періоду Едо з появою гюнабе (яловичий хотпот) — страви, яка набула популярності у Йокогамі в 1860-х роках, коли яловичина стала більш поширеною завдяки західному впливу. В епоху Мейдзі гюнабе поширився до Токіо та перетворився на більш вишукану страву з додаванням тофу та локшини ширатакі.
Гюдон виник як швидший і простіший різновид гюнабе. У 1890-х роках рибний ринок Йосінодзя в Ніхонбасі почав подавати гюдон, поступово популяризувавши страву серед робітників і студентів під назвою гюмесі («яловичий рис»). Він став однією з перших форм фастфуду в Японії.
Сьогодні мережі гюдону, такі як Yoshinoya, Sukiya та Matsuya, можна знайти по всій Японії — у деяких районах їх навіть більше, ніж McDonald's. У будь-який час доби тут можна побачити відвідувачів, які тихо насолоджуються мискою з яловичиною під теплим світлом цих ресторанів, що відображає глибокий зв'язок гюдону з повсякденним життям Японії.
Цей рецепт пропонує вам гюдон у стилі цуюдаку (з додатковим бульйоном), ідеальний для поливання рису. Він насичений за смаком, зовсім як у ресторанах. Ми рекомендуємо додати яйце некруто (онсен тамаго) в середині трапези для чудового смакового акценту. Ситна страва, яка сподобається і дітям, і дорослим.
20 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 1/2 oz тонко нарізана яловичина (стружка яловичини)
- 1/2 середня цибулина
- 3/4 cup вода
- 1 tsp. гранули даші (наприклад, Хондаші)
- 1 tbsp. соєвий соус
- 1 tbsp. саке
- 1 tbsp. мірін
- 1 tbsp. цукор
- 1 tsp. тертий свіжий імбир
- варений білий рис, за потребою
- 2 яйця некруто зварені (онсен тамаго)
- маринований червоний імбир (бені шога), за бажанням
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Заздалегідь натріть імбир.- 1
Наріжте цибулю тонкими скибочками. У невеликій сковороді доведіть воду та гранули даші до кипіння. Додайте цибулю і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Тим часом наріжте яловичину на шматочки розміром на один укус, якщо необхідно.
- 2
Через 5 хвилин додайте яловичину і зніміть піну. Додайте соєвий соус, саке, мірін, цукор і тертий імбир. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
- 3
Покладіть теплий варений рис у миски і зверху покладіть яловичину та стільки бульйону, скільки хочете. За бажанням прикрасьте маринованим червоним імбиром. Подайте яйце некруто зварене окремо або додайте його в середині їжі, щоб насолодитися зміною смаку та текстури.
- 4
Як приготувати Онсен Тамаго (яйця некруто зварені)
1. Доведіть каструлю з водою до повного кипіння.
2. Вимкніть вогонь і обережно опустіть яйця в гарячу воду за допомогою ополоника.
3. Накрийте кришкою і залиште на 12 хвилин, не чіпаючи.
4. Розбийте яйце в невелику тарілку для подачі.
ID рецепту
188
Поради та Примітки
Додавання яйця некруто зварене в середині страви змінює смак і робить її цікавою до останнього шматочка.
Лише 3 прості кроки: тушкувати цибулю 5 хвилин → додати яловичину і зняти піну → додати приправи і тушкувати 10 хвилин.
Зберігається в холодильнику 2-3 дні.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."