Рисова миска Чінджао Росу з овочами жульєн та свинячим фаршем

Чіндзяо Росу (青椒肉絲) — класична китайська домашня страва з болгарського перцю, нарізаного соломкою та обсмаженого з м'ясом. «青椒» означає зелений перець, а «肉絲» — тонко нарізане м'ясо: традиційно свинина в Китаї, хоча в Північній Америці та Японії іноді використовується яловичина. При приготуванні з яловичиною страва називається Чіндзяо Гюнікі Росу (青椒牛肉絲).

Страва родом із провінції Сичуань і була розроблена як практичний спосіб приготування м'яса в спекотному та вологому кліматі шляхом тонкого нарізання. Хоча сичуаньська кухня часто буває гострою, ця страва відома своїм солодко-солоним смаком, який підкреслює інгредієнти, а не гостроту. З часом більш м'які версії в кантонському стилі та адаптації на основі устричного соусу стали популярними по всьому світу.

У Японії страва набула популярності в домашній кухні під час буму китайської їжі в 1970–80-х роках завдяки простоті приготування та поєднанню з рисом. Готові соуси та набори заморожених страв зробили її ще більш доступною.

Ключовий інгредієнт — зелений перець — насправді родом із Південної Америки і потрапив до Китаю в XVI столітті. Багатий на вітамін C, він додає смак і поживну цінність багатьом китайським стравам.

У Північній Америці варіації цієї страви відомі як «Pepper Steak» або «Beef and Peppers» з регіонально адаптованими інгредієнтами та приправами. Завдяки своїй простоті та широкій популярності Чіндзяо Росу залишається світовою класикою китайської кухні.

У цьому рецепті використовується легкий у приготуванні свинячий фарш, і на все йде лише 10 хвилин. Хрустке овочі та насичений соус на основі устриць чудово поєднуються з рисом. Це ситна страва в одній мисці — спробуйте!