Соус Кацу Донбурі — це регіональна японська страва, яка відрізняється від класичного кацудону, покритого яйцем. Замість соусу на основі сої та яєць, у цій версії використовуються хрусткі паніровані котлети, просочені насиченим соусом на основі Вустерширу, що подаються поверх рису. Глибокий смак умамі, проста підготовка та задовільна текстура роблять її обов'язковою до спроби стравою для комфортного харчування.
Страва виникла в таких місцях, як Фукуї, Айдзу (Фукусіма) та Кірю (Гунма), і в кожному регіоні є свій унікальний варіант Соус Кацу Донбурі. Наприклад, у Фукуї використовується тонко нарізана свинина, тоді як в Айдзу товсто нарізані свинячі котлети укладаються поверх нашаткованої капусти. У цьому рецепті використовується більш легкий підхід: нежирне куряче філе та обсмажування котлет на сковороді замість смаження у фритюрі.
20 хвилин
Rinaty
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 1/2 oz куряче філе (тендерлоін) (близько 5 штук)
- 1 cup нашаткована капуста
- пшеничне борошно, за потребою
- 1 велике яйце
- панірувальні сухарі панко (за потребою)
- 6 tbsp. рослинна олія
- сіль і перець (за смаком)
- варений рис (за смаком)
- підсмажене біле насіння кунжуту (для прикраси)
- A1/4 cup соус Тонкацу в пляшці
- A3 tbsp. мірін
- A2 tbsp. соус Вустершир
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Підготуйте інгредієнти:
Тонко нашаткуйте капусту і замочіть у холодній воді. Розріжте куряче філе «метеликом» і розділіть кожен шматок навпіл. Посоліть і поперчіть. Обваляйте в борошні, потім обмакніть у збите яйце і обваляйте в панірувальних сухарях панко.
- 2
Обсмажте курку на сковороді:
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Смажте курку близько 4 хвилин, перевертаючи для рівномірного приготування, до золотистого кольору і повної готовності. Перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекло зайве масло.
- 3
Приготуйте соус:
Протріть сковороду. Додайте інгредієнти соусу А (соус Тонкацу, мірін і соус Вустершир) і трохи поваріть, поки соус злегка не загусне. Обмакніть смажену курку в соус, щоб вона повністю вкрилася ним.
- 4
Зберіть донбурі:
Наповніть миски вареним рисом. Відкиньте капусту на друшляк і викладіть поверх рису. Додайте курку в соусі і посипте підсмаженим насінням кунжуту.
ID рецепту
14
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."