Ця проста і неймовірно смачна страва — лосось із хрусткою шкірою, покритий солодко-солоною глазур'ю з вершкового масла та соєвого соусу.
Ідеально підходить з мискою рису або як обід бенто.
Навіть ті, хто зазвичай не любить рибу, баклажани чи цукіні, можуть закохатися в цю страву!
10 хвилин
Oneko
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 солоне філе лосося зі шкірою
- 1 японський баклажан
- 1/2 середній кабачок
- 2 tbsp. картопляний крохмаль (розділене використання, для панірування)
- 3 tbsp. рослинна олія
- тонко нарізана японська зелена цибуля або цибуля-перо, за смаком
- A1 tbsp. мірін
- A1 tbsp. зерновий оцет
- A1 tbsp. соєвий соус
- A2 tsp. мусковадо
- A2 tsp. білий кунжут
- A2 tsp. несолоне вершкове масло
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте філе лосося на шматочки розміром на один укус. Покладіть їх у пакет із застібкою разом з 1 ст. л. картопляного крохмалю, закрийте пакет і струсіть, щоб рівномірно покрити. Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньо-слабкому вогні та рівномірно розкладіть лосося. Смажте до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть.
- 2
Поки лосось готується, наріжте баклажан і кабачок на півкільця завтовшки близько 1,5 см. Повторно використайте пакет із застібкою з кроку 1: додайте решту 1 ст. л. картопляного крохмалю разом із нарізаними овочами. Закрийте та струсіть, щоб покрити.
- 3
Додайте до лосося в сковороді покриті крохмалем баклажан і кабачок. Смажте з обох боків до золотистого кольору та хрусткої скоринки, даючи їм вбирати олію.
- 4
Додайте змішані інгредієнти соусу (A: мірін, оцет, соєвий соус, мусковадо, кунжут і масло) на сковороду, добре покриваючи всі інгредієнти. Вимкніть вогонь і додайте вершкове масло, перемішуючи, щоб воно розтануло та рівномірно покрило рибу й овочі. Подавайте, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.
ID рецепту
184
Поради та Примітки
Якщо є можливість, використовуйте мусковадо замість білого або коричневого цукру для більш насиченого смаку. (У цьому рецепті використовується порошкоподібний мусковадо.)
У цьому рецепті використовується солоне філе лосося (таке, яке можна їсти як є, без додаткових приправ).
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."