Цей надійний рецепт гарантує, що м'ясо не відділиться від перців — завдяки простому трюку! Соковита та пишна м'ясна начинка ідеально поєднується з хрусткою текстурою перців.
Кроки дуже прості: нафаршируйте перці, обсмажте до рум'яної скоринки, потім потушкуйте з приправами. Не перевертаючи перці, начинка залишається ідеально цілою.
Яйця не потрібні—чудово підходить для дітей з алергією на яйця, і у вас не залишиться невикористаних жовтків або білків. Незалежно від того, чи ви новачок у кулінарії, чи професіонал, ця страва обов'язково здивує вас своєю простотою та смаком!
20 хвилин
Makorin & Penko
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 4
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 4 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 11 1/2 oz суміш яловичого та свинячого фаршу
- 1/2 середня цибулина, дрібно нарізана
- сіль і перець за смаком
- 6 японський перець піман (кількість залежить від розміру)
- 2 tbsp. картопляний крохмаль (для обвалювання перців)
- A1 tbsp. рослинна олія
- A1 tbsp. вода
- A1 tbsp. картопляний крохмаль
- B2 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- B2 tbsp. мірін
- B2 tbsp. соєвий соус
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Вимийте перці та обсушіть їх. Розріжте навпіл вздовж, не видаляючи плодоніжки. Тримайте перець однією рукою і обережно потягніть плодоніжку іншою — вона має легко відділитися. За потреби видаліть насіння ножем. Дрібно наріжте цибулю.
- 1
У великій мисці змішайте фарш із сіллю та перцем. Вимішуйте до липкості. Додайте подрібнену цибулю, потім введіть інгредієнти А: 1 ст. л. олії, 1 ст. л. води та 1 ст. л. картопляного крохмалю. Вимішуйте до однорідності.
- 2
Покладіть половинки перців у поліетиленовий пакет з 2 ст. л. картопляного крохмалю і струсіть, щоб рівномірно покрити. (За бажанням можна посипати крохмаль лише на внутрішню сторону перців через сито.)
- 3
Струсіть зайвий крохмаль з перців. Щільно наповніть кожну половинку м'ясом, злегка піднімаючи в центрі. Покладіть фаршировані перці м'ясом вгору в холодну суху сковороду.
- 4
Увімкніть середній вогонь. Готуйте 1-2 хвилини, поки дно не підрум'яниться. Потім додайте Б (по 2 ст. л. саке, міріну та соєвого соусу), зменшіть до слабкого вогню, накрийте кришкою і готуйте на пару 5 хвилин.
Безпека на кухніСтежте, щоб сковорода не перегрілася, інакше соус занадто швидко випарується і пригорить. Соус повинен загуснути і красиво покрити перці.
ID рецепту
178
Поради та Примітки
Не перевертайте перці під час приготування! Це запобігає розпаданню м'яса та зберігає хрустку текстуру.
М'ясо залишається пухким лише з картопляним крохмалем, водою та олією—навіть без яєць. Якщо хочете додати яйце, виключіть олію та воду і використовуйте натомість 1/2 збитого яйця.
Для ще м'якших перців додайте 3 ст. л. води до приправи, готуйте під кришкою, потім зніміть кришку та уваріть.
Починайте нагрів з холодної, несмазаної сковороди—це запобігає усадці. Якщо виділяється зайвий жир, витріть його перед додаванням соусу.
При використанні великих перців збільшіть час приготування, щоб м'ясо повністю приготувалося.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."