Пароварка не потрібна. Шовково гладко. Умамі зашкалює. 🥚
Так, ви можете приготувати справжній чаванмуші ресторанної якості прямо вдома!
Ви думали, що для приготування японського чаванмуші потрібна бамбукова пароварка, трудомісткий домашній даші з нуля та ідеальний контроль температури? Ми це змінюємо. 🙅♀️✨ Лише звичайна каструля, революційна техніка з використанням «катакуріко» (картопляного крохмалю) для запобігання згортанню яєць та надійний широ-даші — і ви отримаєте ідеальну шовково-гладку текстуру без жодного стресу.
Miyako Matsuda
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 4
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 4 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 Яйця
- 1 1/4 cup Вода
- 2tbsp Широ Даші (Японська біла основа для супу)
- 1tsp Картопляний крохмаль (Катакуріко (картопляний крохмаль))
- 1 oz Морква (30 г або 1/2 середньої моркви)
- 2 Цукровий горошок (Видалити волокна та нарізати тонко)
- Білок та інші начинки на ваш вибір (За бажанням: курка, креветки тощо)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте моркву у формі квітів.
Покладіть моркву у формі квітів у жаростійкий контейнер, збризніть невеликою кількістю води, накрийте та поставте в мікрохвильову піч (600 Вт) на 30 секунд.
- 2
Добре збийте яйця в мисці. Додайте воду, широ даші та картопляний крохмаль і добре перемішайте. Картопляний крохмаль — секрет ніжної текстури!
- 3
Покладіть бажаний білок (за бажанням) на дно жаростійких рамекінів або чашок для чавванмусі. Процідіть яєчну суміш у чашки через дрібне сито (не пропускайте цей крок!). Накрийте чашки кришками або алюмінієвою фольгою.
- 4
Поставте чашки в глибоку каструлю або сковороду. Налийте воду навколо чашок (не наливайте всередину чашок!). Наливайте, поки рівень води не досягне приблизно 1/3 висоти стінок чашок. Увімкніть вогонь.
- 5
Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть 10 хвилин.
- 6
Вимкніть вогонь. Обережно зніміть кришки або алюмінієву фольгу та акуратно покладіть зверху моркву та цукровий горошок, створюючи квітковий візерунок. Знову накрийте та дайте пропаритися на залишковому теплі ще 10 хвилин. Насолоджуйтесь ідеально ніжною шовковистою текстурою!
ID рецепту
1206
Поради та Примітки
- Ми рекомендуємо білкові інгредієнти, які осідають на дно, наприклад курку.
（Уникнення інгредієнтів, що спливають, наприклад грибів шиїтаке, зробить квітковий топпінг красивішим!）
- Зазначений час приготування базується на використанні товстої каструлі з високим теплозбереженням, як Le Creuset.
При використанні тоншої каструлі може знадобитися більше часу, ніж зазначено.
- Додавання картопляного крохмалю — секретний інгредієнт цього рецепту! Він створює шовкову текстуру та запобігає розшаруванню бульйону та яєць. Легко та без турбот навіть для початківців!
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."