Ця проста, але смачна страва включає філе риби-меч, обсмажене до золотистої скоринки та покрите солодко-солоним імбирно-соєвим соусом. Готується швидко—маринування не потрібне—і чудово поєднується з пареним рисом або охолодженим бокалом саке.
Немає риби-меч?
Ви можете використати тунець або жовтохвіст (хамачі) як заміну.
Свіжий імбир усуває будь-який рибний запах і додає глибину смаку.
Ми любимо подавати його, посипавши щедрою жменею свіжонарізаних японських ароматних трав або зеленої цибулі!
15 хвилин
Mari
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 2 стейки з риби-меч (або замінити тунцем чи жовтохвостом)
- картопляний крохмаль (або кукурудзяний крохмаль), за потребою
- олія для смаження
- японські ароматичні трави (наприклад, листя шисо) або зелена цибуля (за бажанням)
- A15ml саке (або сухе біле вино)
- Aсіль за смаком
- B15ml мірін
- B15ml соєвий соус
- B7.5ml цукор
- B15ml тертий свіжий імбир
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
За бажанням наріжте рибу-меч на шматочки розміром на один укус. Посипте саке і сіллю, залиште приблизно на 5 хвилин, потім промокніть паперовим рушником.- 1
Приготуйте соус.
У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти групи B (мірін, соєвий соус, цукор і імбир).
Смак свіжого імбиру пом'якшиться під час приготування, але за бажанням можна зменшити кількість і додати сирий імбир зверху. - 2
Приготуйте рибу.
Злегка обваляйте рибу в картопляному крохмалі.
Розігрійте сковороду на середньому вогні з невеликою кількістю олії.
Обсмажте рибу з обох боків до золотистого кольору і хрусткої скоринки. - 3
Додайте соус.
Влийте соус у сковороду і дайте йому покипіти, поки він трохи не загусне і риба не покриється ним рівномірно. - 4
Подавайте.
Викладіть рибу на тарілку і прикрасьте японськими ароматичними травами, зеленою цибулею або додатковим тертим імбиром.
ID рецепту
169
Поради та Примітки
Використовуйте свіжотертий імбир замість пасти для більш яскравого смаку.
Справжній мірін і саке (а не кулінарні версії або замінники) дають найкращий смак.
Легке покриття риби картопляним крохмалем надає їй хрустку поверхню, яка добре утримує соус.
За бажанням можна зменшити до 1/2 ст. л. і використовувати сирий імбир як гарнір.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"