Ця страва перетворює рибу-меч на щось, що на смак зовсім як стейк—насичене, пікантне і повне умамі.
Навіть ті, хто зазвичай уникає морепродуктів, будуть здивовані її ситним смаком і вершковою глазур'ю.
З часником і устричним соусом у розкішному соусі теріякі на основі вершкового масла,
ця страва ідеально поєднується з рисом—або навіть з келихом вина.
Переваги якудзен (лікувального харчування):
Риба-меч: Зігріває тіло, покращує кровообіг і підтримує
15 хвилин
Emi Matsuyama
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 4
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 4 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 4 стейки з риби-меч
- 15ml саке (або сухе біле вино)
- 2 зубчики часнику, тонко нарізані
- 30ml вершкове масло
- чорний перець за смаком
- A15ml устричний соус (A)
- A15ml мірін (A)
- A15ml оцет (рисовий оцет або яблучний оцет підійдуть) (A)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка
Промокніть рибу-меч насухо. Збризніть саке і залиште на 5 хвилин. Витріть зайву вологу паперовим рушником. Тонко наріжте часник. Змішайте всі інгредієнти A (устричний соус, мірін та оцет) у невеликій мисці.- 1
Обсмажте рибу.
Розтопіть вершкове масло з часником на сковороді на середньому вогні. Додайте стейки з риби-меч і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. (Якщо часник починає горіти, тимчасово приберіть його і додайте пізніше.) - 2
Глазуруйте та завершуйте.
Коли риба-меч стане золотистою і повністю приготується, влийте суміш соусу A. Поверніть часник, якщо ви його прибирали. Тушкуйте, поки соус не загусне і не покриє рибу блискучою глазур'ю. - 3
Подавайте.
Розкладіть по тарілках і за бажанням посипте свіжомеленим чорним перцем.
ID рецепту
159
Поради та Примітки
Посипання риби-меч саке перед приготуванням допомагає нейтралізувати рибний запах.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."