Ідеально для прохолодних днів! Зігріваюча тушкована страва, яка зігріє вас зсередини!
Особливий прийом зберігає колір баклажана і не дає йому розвалитися під час приготування, забезпечуючи бездоганну подачу, як на сторінках кулінарної книги. Баклажан вбирає солодко-солоний соус для тушкування та умамі від курки, роблячи кожен шматочок справжньою насолодою. Чудово поєднується з рисом як ситна страва, ідеальна для прохолодних вечорів, коли апетит особливо розігрується.
20 хвилин
Yuu
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10.5oz курячі стегна без кісток (близько 3 стегон, 300г)
- 3 японські баклажани (або замінити 1 середнім круглим баклажаном)
- 2 яйця круто
- A0.8cup вода (200мл)
- A2tbsp соєвий соус
- A2tbsp саке (або біле вино)
- A2tbsp мірін (солодке рисове вино)
- A1tbsp цукор
- A0.5tsp японський порошок дасі (основа для бульйону)
- A0.5tsp тертий імбир (або 2 см імбирної пасти з тюбика)
- 0.5tbsp кунжутна олія
- 2tbsp рослинна олія
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте курячі стегна на шматочки розміром на один укус. Розріжте баклажан навпіл вздовж, потім зробіть діагональні надрізи на відстані менше 3-4 мм на шкірці. Потім наріжте поперек на 2-3 рівні частини.
- 2
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні та покладіть баклажан шкіркою вниз. Після смаження протягом 2 хвилин переверніть, готуйте іншу сторону близько 1,5 хвилини, потім тимчасово приберіть баклажан.
- 3
Розігрійте кунжутну олію в тій самій сковороді на середньому вогні та додайте курку (шкіркою вниз). Обсмажте 1 хвилину, переверніть і готуйте іншу сторону 1 хвилину.
- 4
Додайте інгредієнти (A) (воду, соєвий соус, саке, мірін, цукор, порошок дасі та імбир) і тушкуйте 5 хвилин. Коли рідина зменшиться приблизно вдвічі, додайте баклажан з кроку 2 та яйця круто. Тушкуйте близько 5-7 хвилин, поки рідина не перетвориться на глазур. (Рекомендується час від часу перевертати курку та яйця під час тушкування).
- 5
Подайте на тарілці та насолоджуйтесь! (Якщо у вас є час, тимчасове охолодження страви дозволить смакам краще проникнути і зробить її ще смачнішою!)
ID рецепту
638
Поради та Примітки
・Заміни/Налаштування:
ーКурячі крильця можна замінити курячими стегнами.
ーПриправа трохи солодкувата. Будь ласка, відрегулюйте кількість цукру за своїм смаком.
・Поради щодо приготування:
ーНадрізи на баклажані покращують вбирання смаку.
ーПри смаженні баклажана заздалегідь ретельно промокніть вологу паперовим рушником! Це допомагає запобігти розбризкуванню олії.
ーСмаження баклажана з великою кількістю олії, починаючи шкіркою вниз, дає гарний колір. Також при тушкуванні тримайте шкірку вгору і намагайтеся не занурювати її в рідину.
ーОскільки баклажан може легко розвалитися при надмірному тушкуванні, його додають у середині процесу тушкування.
ーЯйця круто, використані в цьому рецепті, були приготовані з яєць, взятих прямо з холодильника, і варилися 8 хвилин.
ーЯ використовував сковороду діаметром 26 см (10,2 дюйма).
・Термін зберігання: 3–4 дні в холодильнику.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."