Торі Сіо Набе — класична японська страва в горщику, де курятина повільно тушкується в прозорому солоному бульйоні.
Незважаючи на простоту, вона сповнена смаку умамі і давно полюбилася як поживна, зігріваюча душу страва.
Ця страва бере початок у традиційному Мідзутакі Набе префектури Фукуока на півдні Японії, що сягає корінням у період Едо.
На відміну від інших гарячих горщиків, традиційне Торі Сіо Набе готується без дасі — лише на воді та солі — щоб розкрити природний смак інгредієнтів.
Легкий, прозорий смак робить його ідеальним для холодної погоди.
Подається з соусом понзу або іншими простими приправами — це класичний приклад японської культури набе (гарячого горщика).
У цьому рецепті використовуються курячі стегна та пекінська капуста, і страву можна приготувати всього за 10 хвилин!
10 хвилин
Yuu
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 10 1/2 oz курячі стегна без кісток і шкіри
- 1/2 пекінська капуста
- 3 cup вода
- 1 tbsp. саке
- 1 tbsp. білий дасі (концентрат 14x)*
- 1 tbsp. курячий бульйонний порошок
- 1 tsp. юдзу косьо**
- 1/2 морква
- 6 маленькі гриби шиітаке
- 2 пучки мідзуна (або замініть рукколою чи молодим шпинатом)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Наріжте курячі стегна на шматочки розміром на один укус.
- 2
Розірвіть пекінську капусту руками. Видаліть ніжки у шиітаке. Наріжте мідзуна на шматочки довжиною 3–4 см. (За бажанням) Очистіть моркву та наріжте тонкими скибочками за допомогою овочечистки.
- 3
У каструлі з'єднайте курку, воду, саке, білий дасі, курячий бульйонний порошок та юдзу косьо. Доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні.
- 4
Після закипання зніміть піну, потім додайте пекінську капусту та варіть 2–3 хвилини.
- 5
Коли курка повністю приготується, а капуста стане м'якою, додайте решту овочів. Варіть недовго, поки вони злегка не розм'якнуть.
- 6
Подавайте каструлю прямо на стіл. Набе смачне саме по собі, але шматочки можна вмочати в соус понзу перед їжею для чудового смаку!
ID рецепту
124
Поради та Примітки
* Якщо білий дасі недоступний, замініть сумішшю соєвого соусу (1 ч.л.), міріну (1 ч.л.) та дрібки солі.
** Якщо юдзу косьо недоступний, використовуйте невелику кількість цедри лимона з чорним перцем та дрібкою солі як замінник.
Примітка: Курку можна замінити тонко нарізаною свинячою грудинкою або свинячою корейкою.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."