Так, ви можете перетворити звичайну бамію на японський гарнір, насичений умамі, без жодної хвилини біля плити!
Зазвичай їсте бамію смаженою або тушкованою? Цей японський спосіб приготування — справжній переворот. 🙅♀️✨ Використовуючи традиційну техніку натирання сіллю під назвою «Ітадзурі» та мікрохвильову піч, бамія залишається неймовірно яскравою, ніжною і абсолютно без слизу! Чарівність — у маринаді: «широ дасі» (біла основа для супу дасі) надає глибокий, насичений смак умамі, а нотка васабі додає ідеальний освіжаючий удар. Ідеально для приготування їжі наперед або спекотного літнього дня!
3 хвилин
плюс 1 година охолодження
Teikuuhikou Kitchen
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 12 стручки окри
- 1tsp сіль (для соляного натирання "Ітадзурі")
- A2/3cup вода (150мл)
- A3tbsp широ дасі (японська біла супова основа)
- A1tsp паста васабі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Посипте окру сіллю на обробній дошці. Обережно покатайте долонями вперед і назад. (Ітадзурі, 板摺り) Змийте сіль під проточною водою.
Обріжте стебло та зніміть жорсткий край (чашолистик) навколо верхівки. Проколіть кожен стручок окри виделкою в кількох місцях, щоб маринад краще вбрався.
- 2
Покладіть окру в контейнер для мікрохвильовки, злегка накрийте харчовою плівкою та готуйте в мікрохвильовці (600 Вт) близько 3 хвилин до м'якості. Дайте трохи охолонути.
- 3
У мисці змішайте воду, широ дасі та пасту васабі (A) до однорідності.
- 4
Додайте маринад до злегка охолодженої окри. Щоб вона маринувалася рівномірно, притисніть шматок харчової плівки безпосередньо до поверхні рідини. Охолодіть у холодильнику не менше 1 години перед подачею.
ID рецепту
1235
Поради та Примітки
Ітадзурі — японська техніка підготовки, при якій овочі посипають сіллю та котять по обробній дошці. Це видаляє ворсинки з окри та допомагає зберегти яскраво-зелений колір!
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/