Ця страва відтворює смак «Негіма» — популярного шашлику Якіторі з курки та японської довгої цибулі, приготованого на сковороді — шпажки не потрібні! Соковиті курячі стегна та ніжно-солодка довга зелена цибуля обсмажуються та покриваються густим, кисло-солодким соусом, що нагадує глазур Якіторі. На смак це як щось прямо з японського вуличного кіоску або ідзакаї!
Блискучий соус обволікає кожен шматочок, даруючи насиченість та умамі в кожному укусі. Це безпрограшний фаворит як серед дітей, так і серед дорослих, ідеально підходить з вареним рисом або як закуска до напоїв. Це страва, від якої неможливо відірватися, і ви захочете готувати її знову і знову — переносячи атмосферу ресторану якіторі прямо до вашого дому.
10 хвилин
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 8 oz куряче стегно без кісток (нарізати на шматочки розміром на один укус)
- 1 японська довга цибуля (нарізати на шматочки по 5 см)
- 1 tbsp. рослинна олія
- A2 tbsp. цукор
- A2 tbsp. соєвий соус
- A1 tbsp. саке (або сухе біле вино)
- A1 tbsp. мірін
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Викладіть шматочки курки та цибулі в один шар. Після підрум'янювання переверніть, накрийте кришкою та готуйте на парі на слабкому вогні 4 хвилини.
- 2
Зніміть кришку та промокніть зайвий жир і вологу зі сковороди паперовим рушником.
- 3
Поверніть на середній вогонь і додайте всі інгредієнти соусу А (цукор, соєвий соус, саке та мірін). Тушкуйте до загустення соусу та рівномірного покриття курки та цибулі.
- 4
Подавайте гарячим з рисом або як пікантну закуску.
ID рецепту
116
Поради та Примітки
Обов'язково видаліть надлишки олії або рідини зі сковороди перед додаванням соусу—це допомагає глазурі правильно загуснути.
Найбільш автентичний смак досягається з японською довгою зеленою цибулею (наганегі), але можна замінити зеленою цибулею або цибулею-пореєм.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."