Цумірe — це традиційні японські рибні кульки, які готують із рубленої риби, формуючи невеликі галушки та тушкуючи їх у бульйоні.
Назва походить від "tsumi-ireru," що означає щипати та кидати в суп, не надаючи їм форми ідеальних кульок.
Результатом є пухкі, ніжні рибні кульки, насичені умамі.
Цумірe зазвичай готують із жирної риби, такої як сардини, скумбрія, ставрида або тихоокеанська сайра, і часто приправляють місо або імбиром, щоб збалансувати рибний аромат.
Їх люблять по всій Японії в супах і тушкованих стравах, а також смажать на грилі або у фритюрі.
Схожі страви з рибних кульок популярні по всій Азії, наприклад китайський "юй вань" і гонконгський "юй дань", але цумірe має м'якший і делікатніший смак.
У цьому рецепті ми спрощуємо процес, використовуючи консервовані сардини, що робить його швидким, простим і надзвичайно смачним.
Ви будете вражені ніжними та ароматними результатами!
15 хвилин
Reiko Kono
ПРОФІЛЬ
ІНГРЕДІЄНТИ
ПОРЦІЇ 2
Оригінальний рецепт (1X) розрахований на 2 порцій
При масштабуванні рецепту пропорції деяких інгредієнтів можуть потребувати незначних коригувань. Налаштуйте за потребою і приправте до смаку.
- 1 can мариновані сардини (тверді, 70 г)
- 2 tbsp. картопляний крохмаль
- 1/2 tbsp. тертий імбир
- 0.25 біла частина японської довгої зеленої цибулі, дрібно нарізана
- 0.25 середня морква, тонко нарізана (40 г)
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- 1
Почніть бульйон: Покладіть нарізаний дайкон та моркву в каструлю з водою. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 2–3 хвилини.
- 2
Зробіть кульки з сардин: Поки овочі варяться, дрібно наріжте зелену цибулю для A. Злийте рідину з сардин і покладіть їх у миску з картопляним крохмалем, імбиром та нарізаною цибулею. Розімніть руками до однорідності, щоб суміш легко ліпилася в кульки.
- 3
Підготуйте решту овочів: Тонко наріжте зелену цибулю, що залишилася, розділіть гриби сімедзі на невеликі шматочки та наріжте комацуна на шматочки завдовжки 2,5 см.
- 4
Приправте та додайте рибні кульки: Додайте приправи B (дасі, мірін, саке та соєвий соус) у каструлю. Сформуйте з суміші сардин невеликі кульки та обережно опустіть їх у киплячий бульйон разом з грибами та зеленою цибулею. Збільшіть вогонь до середнього, поки не почне кипіти, потім зменшіть до мінімуму та варіть на повільному вогні 5 хвилин. Уникайте сильного кипіння, щоб рибні кульки не розпалися.
Безпека на кухніУникайте сильного кипіння, щоб рибні кульки не розпалися.
- 5
Додайте зелень і завершіть: Додайте комацуна та готуйте недовго до м'якості. Посоліть за смаком. Подавайте гарячим.
ID рецепту
10
Поради та Примітки
Використовуйте мариновані сардини, тому додаткові спеції для рибних кульок не знадобляться.
Імбир та японська довга зелена цибуля допомагають усунути рибний запах.
Наріжте дайкон та моркву тонкими скибочками, щоб прискорити приготування.
МОЯ ОЦІНКА
Зареєструйтесь або увійдіть безкоштовно, щоб надсилати свої відгуки!
ПОЧАТИВІДГУКИ
Будьте першим, хто залишить відгук!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."