Agedashi tofu (揚げ出し豆腐), hafifçe kızartılmış tofunun sıcak, lezzetli dashi bazlı bir et suyunda servis edildiği klasik bir Japon yemeğidir. Tofu et suyunu emdikçe hafif bir lezzet kazanır ve genellikle yan yemek veya başlangıç olarak tercih edilir.
45 dakika
Pişirme 15 dk + Süzme 30 dk
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 3
Orijinal tarif (1X) 3 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 1block İpek tofu (her biri 300 g)
- 2tbsp Patates nişastası (gerektiği kadar)
- 150ml Su
- 1tbsp Soya sosu
- 1tbsp Mirin
- 3g Kombu dashi tozu
- N/A Yağ (sığ kızartma için yeterli)
- N/A Rendelenmiş zencefil, ince kıyılmış yeşil soğan, biber veya rendelenmiş daikon turpu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- 1
Süzdükten sonra tofuyu yaklaşık 8 parçaya kesin. İpek tofuyu kağıt havluya sarın ve üzerine ağır bir nesne koyun. Fazla suyu çıkarmak için yaklaşık 30 dakika bekletin.
- 2
Her tofu parçasını hafifçe patates nişastasıyla kaplayın.
- 3
Yağı orta sıcaklığa (yaklaşık 160–170°C / 320–340°F) ısıtın ve tofu parçalarını yüzeyi çıtır olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerinde süzün.
Pişirme GüvenliğiSıcak yağ sıçramalarına dikkat edin.
- 4
Küçük bir tencerede su, soya sosu, mirin ve kombu dashi tozunu birleştirin. Hafifçe kaynatın, ardından toz eriyince ocaktan alın.
- 5
Kızartılmış tofuyu servis tabağına koyun, üzerine sosu dökün ve rendelenmiş zencefil, yeşil soğan, biber veya rendelenmiş daikon turpu ile isteğe göre süsleyin.
Tarif ID
706
İpuçları ve Notlar
Tofuyu iyice süzün
- Fazla nemi gidermek tofunun sert kalmasını sağlar ve kızartıldığında çıtır kalmasına yardımcı olur.
Nişastayla eşit şekilde kaplayın
- İnce ve eşit bir nişasta tabakası tofuya mükemmel bir çıtırlık verir ve sosun daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
Orta ateş kullanın
- Tofunun yanmadan altın rengi alması için 160–170°C (320–340°F)'de kızartın.
Sosu yemekten hemen önce ekleyin
- Tofunun dışı çıtır, içi yumuşak kalması için sosu servis etmeden hemen önce dökün.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️