Sadece bir tava kullanarak kolayca yapabileceğiniz pürüzsüz ve kremsi bir matcha pudingi—fırın veya buharlı pişirici gerekmez! Isıyı dikkatlice kontrol ederek, o karşı konulamaz ipeksi dokuya ulaşacaksınız.
30 dakika
+ ek soğutma süresi
Sayuri Matsui
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 6
6 ramekin (130ml)
Orijinal tarif (1X) 6 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 2 orta boy yumurtalar
- 2 oz granül şeker (az, 2oz.)
- 5g matcha tozu (2çay kaşığı)
- 16 2/3 tbsp. tam yağlı süt (1ABD bardağı)
- 10 tbsp. ağır krema (%35 süt yağı önerilir, 0.63ABD bardağı)
- A1 3/4 oz granül şeker (1.8oz.)
- A1/2tbsp. su
- 1tbsp. kaynar su
YAPILIŞI
- 1
Karameli yapın:
Küçük bir tencere veya tavaya (A) malzemelerini (granül şeker ve su) ekleyin. Karıştırmadan orta ateşte kızarmaya başlayana kadar ısıtın.
- 2
Kızarmaya başladığında orta ateşe düşürün ve kararırken tavayı nazikçe döndürün. Ocaktan alın ve dikkatlice kaynar su ekleyin (sıçrayabilir).
- 3
Karıştırmak için döndürün, ardından hemen servis bardaklarına dökün.
- 4
Krema tabanını hazırlayın:
Bir kasede yumurta ve şekeri nazikçe çırpın (köpürmekten kaçının).
Küçük bir tencerede, süt ve kremayı kaynamaya başlamadan hemen önce ısıtın.
- 5
Matcha'yı eritin:
4. adımdan az miktarda ılık süt karışımı alın ve elenen matcha ile pürüzsüz olana kadar çırpın (bu topaklanmayı önler).
- 6
Birleştirin:
4. adımdaki süt-krema karışımını 3. adımdaki yumurta karışımına yavaşça ekleyin, her seferinde nazikçe çırpın. Ayrıca matcha sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 7
Süzün:
İpeksi bir doku sağlamak için karışımı ince bir süzgeçten iki kez geçirin.
- 8
Tavada buharda pişirin:
Karışımı karamel kaplı bardaklara bölün. Alüminyum folyo ile örtün.
Bir tavayı kağıt havluyla kaplayın, bardakları içine yerleştirin ve bardakların yaklaşık ⅔'ünü kaplayacak şekilde etrafına su dökün. Kapağını kapatın ve su yaklaşık 80–90°C (175–195°F)'ye ulaşana kadar orta ateşte ısıtın. Kısık ateşe düşürün ve 5 dakika buharda pişirin.
- 9
Artık ısıyla pişirmeyi tamamlayın:
Ocağı kapatın ve kapalı olarak 12–13 dakika bekletin. Puding, nazik bir titreşimle yumuşakça pıhtılaşmış olmalıdır.
Hâlâ çok sıvıysa, kısık ateşte 1–2 dakika daha ısıtın, ardından tekrar bekletin. - 10
Soğutun:
Bardakları tavadan çıkarın, soğumaya bırakın, ardından servis yapmadan önce tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Tarif ID
801
İpuçları ve Notlar
・En iyi doku için yaklaşık %35 yağ içeren ağır krema kullanın.
・Topaklanmayı önlemek için önce matcha'yı az miktarda sütte eritin.
・Artık ısıyla pişirmek ipeksi bir doku sağlar — krema hâlâ hafif yumuşak görünürken ocaktan alın.
・Pişirme süresi kullanılan bardakların boyutuna ve türüne göre değişebilir, bu nedenle gerektiği gibi ayarlayın.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I am a food coordinator and culinary expert originally from Osaka. Valuing the fundamentals of cooking, I share recipes packed with seasonal vegetables, as well as simple, easy-to-make desserts.