Bu Japon usulü acı karides, ailenin favorisi! Büyük karideslerin sarımsak, zencefil ve doubanjiang (acı biber fasulyesi ezmesi) ile tatlı-acı ketçap bazlı bir sosta wok'ta kızartılmasıyla hazırlanır. Farklı bir doku için daha küçük karides de kullanabilirsiniz. Damak zevkinize göre daha fazla veya daha az doubanjiang ekleyerek acılığı ayarlayın.
15 dakika
Kamekichi Papa
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 7oz büyük karides (siyah kaplan gibi; yaklaşık 10 adet / 200g)
- 1 sarımsak dişi (kıyılmış)
- 1 taze zencefil dilimi (kıyılmış)
- 1tsp doubanjiang (acı biber fasulyesi ezmesi)
- 1tbsp sake (veya kuru şeri/beyaz şarap ile değiştirin)
- 1tbsp bitkisel yağ (kızartmak için)
- mısır nişastası karışımı (suda eritilmiş mısır nişastası, gerektiği kadar)
- A0.7cup tavuk suyu (160ml)
- A2tbsp şeker
- A0.5tbsp pirinç sirkesi (veya beyaz sirke)
- A3.5tbsp ketçap
YAPILIŞI
Hazırlık
Sarımsak ve zencefili kıyın. Küçük bir kasede tüm (A) malzemelerini (tavuk suyu, şeker, pirinç sirkesi ve ketçap) birleştirin ve bir kenara koyun.
- 1
Karidesleri soyun ve bağırsak damarını çıkarın.
- 2
Karidesleri sake ile bir kaseye koyun, karıştırın, ardından hafifçe suyla durulayın ve kurulayın. Bu adım balık kokusunu azaltmaya yardımcı olur.
- 3
Bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Karidesleri ekleyin ve pembeleşmeye başlayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin, koku çıkana kadar karıştırın.
- 5
Doubanjiang'ı ekleyin ve kısaca kızartın, ardından (A) karışımını dökün.
- 6
Kısık ateşte pişirin ve sos koyulaşana kadar mısır nişastası karışımını az az ekleyin. Sıcak servis yapın.
Tarif ID
769
İpuçları ve Notlar
Ketçap ve doubanjiang miktarını değiştirerek tatlılık ve baharatlılığı ayarlayın.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.