Zencefilli Beyin Domuz Eti Hakkında
Buta no Shogayaki veya Zencefilli Beyin Domuz Eti, soya sosu, mirin ve taze rendelenmiş zencefille yapılan lezzetli bir sosta ince dilimlenmiş domuz etinin sotelendiği klasik bir Japon ev yemeğidir. Japon mutfaklarında temel bir yemektir—ve Japon mutfağına yeni başlıyorsanız başlamak için harika bir tariftir.
Domuz eti doğal olarak Vitamin B1 açısından zengindir; bu vitamin vücudun karbonhidratları enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur ve yorgunluktan kurtulmaya yardımcı olduğu bilinir. Zencefil sadece kendine özgü keskin tadından fazlasını katar; shogaol ve gingerol gibi aktif bileşikler içerir ve bunlar vücudu ısıtmaya ve sindirimi desteklemeye yardımcı olur.
Bu malzemeler bir araya geldiğinde Buta no Shogayaki'yi gerçek bir dayanıklılık artırıcı yemek haline getirir. Zencefil yalnızca domuz etinin zenginliğini dengelemekle ve güçlü et kokusunu azaltmakla kalmaz, aynı zamanda iştahı açan parlak, ferahlatıcı bir aroma da getirir.
Bu yemek özellikle yaz aylarında, hafif ama enerji verici bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda tavsiye edilir. Bir kase buharda pişirilmiş pirinç ve basit bir sebze garnitürüyle servis edilen Buta no Shogayaki, tek bir doyurucu öğünde konfor, lezzet ve beslenmeyi bir arada sunar.
20 dakika
Yoshiro Takahashi
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 308g İnce dilimlenmiş domuz bonfile (İnce dilimlenmiş domuz göbeği de ikame edilebilir)
- 1/4 Soğan (1/2 inç dilimler halinde kesin)
- 15ml Yemeklik yağ
- Birkaç çay kaşığı çok amaçlı un (Domuz etini una bulamak için)
- Süsleme için rendelenmiş lahana, limon, kiraz domates ve Japon mayonezi (Gerektiği kadar)
- Birkaç tutam tuz ve karabiber
- A1/8 Soğan (Rendelenmiş)
- A30ml Soya sosu
- A30ml Japon tatlı pirinç şarabı (Mirin)
- A30ml Pişirme sakesi
- A15ml Şeker
- A15ml Taze rendelenmiş zencefil
YAPILIŞI
- 1
Domuz etinin her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından domuz etini una bulayın. Rendelenmiş soğan, soya sosu, Japon tatlı pirinç şarabı, pişirme sakesi, şeker ve taze rendelenmiş zencefili küçük bir kaseye karıştırın.
- 2
Isıtılmış tavaya yemeklik yağ dökün ve domuz etini ekleyin. Her iki tarafı da orta ateşte hafifçe kızarana kadar kızartın. Küçük bir tava kullanıyorsanız, domuz etini ve glazürü ikiye bölün ve aşağıdaki adımları tekrarlayın.
- 3
Tavaya dilimlenmiş soğanları ekleyin ve domuz etini her iki taraftan kızartmaya devam edin. Eşit şekilde kızardıktan sonra, tavaya glazürü ekleyin ve domuz etini ara sıra çevirerek glazürle iyice kaplayın.
Domuz eti iyice kaplandıktan ve glazür hafifçe karamelize olduktan sonra ateşten alın. Rendelenmiş lahana, limon dilimleri, kiraz domates ve Japon mayonezi ile servis edin.
Tarif ID
32
İpuçları ve Notlar
Japonya'da domuz rostosu en yaygın kullanılan kesim olmakla birlikte, ince dilimlenmiş domuz göbeği ve parçalanmış domuz eti de bu yemekte popüler kesimlerdir.
Et kesimi ve tarif her evde farklılık gösterir, bu nedenle zencefilli domuz etinin sayısız versiyonu vardır!
・Kore Barbekü'sünün aksine, brezeli zencefilli domuz eti, soya sosu ve zencefil sırında brezleme sayesinde nemli ve yumuşak bir ete sahiptir.
Soya sosunun güçlü ve belirgin aroması pirinçle mükemmel uyum sağlar ve onu Japonya'da sevilen bir yan yemek haline getirir.
・Bu tarifte tüp içindeki rendelenmiş zencefil kullanılabilir, ancak taze rendelenmiş zencefil kullanarak en iyi aroma ve tadı elde edersiniz.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.