"Takenoko-jiru" (bambu filizi miso çorbası), Nagano Valiliği'nin Hokushin bölgesinde ve Niigata Valiliği'nin Joetsu bölgesinde sevilen yerel bir yemektir. Baş malzeme, dağlık alanlarda erken yaz döneminde yalnızca kısa bir süre hasat edilen bir tür yabani bambu filizi olan nemagari-dake'dir.
Düşük acılığı ve her lokmada derinleşen aromatik tatlılığıyla tanınan bu nadir lezzet, karlı dağ bölgelerinden gelen değerli bir hediyedir.
Bu miso çorbası ayrıca başka bir vazgeçilmez malzeme içerir — suda konserve uskumru.
Taze deniz ürünlerinin bir zamanlar kıt olduğu iç bölge Nagano'da, konserve uskumru 1950'lerde uygun ve lezzetli bir "deniz tadı" kaynağı olarak popüler hale geldi.
Umami açısından zengin konserve balık eklemek, sade miso suyuna derinlik ve pürüzsüzlük katarak bambu filizlerini mükemmel şekilde tamamlar.
Çorba yalnızca bambu filizi ve uskumruyla da lezzetli olsa da, pek çok aile onu soğan, havuç, tofu, kızarmış tofu veya çırpılmış yumurta gibi malzemelerle kişiselleştirir.
Bu, mevsimsel tazelikle ve konserve ile yerel malzemeleri birleştirme bilgeliğiyle dolu bir yemektir.
Bu çorba mutfağımda yıllık bir gelenek haline geldi — ne kadar lezzetli ve teselli edici olduğunu gerçekten çok seviyorum!
Uskumru konserve sıvısıyla birlikte eklendiğinden, suyun doğal tadını bastırmamak için mütevazı miktarda miso kullanıyorum.
5 dakika
Keiko
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 3
Orijinal tarif (1X) 3 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 1 suda konserve uskumru, sıvısıyla birlikte
- 4 3/4 oz haşlanmış bambu filizleri
- 5 1/4 oz bir paket sert (momen) tofu
- 2 tsp. dashi granülleri
- 1 tbsp. miso
- 1 2/3 cup su
- doğranmış yeşil soğan, damak zevkinize göre (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Hazırlık
Bambu filizlerini yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimleyin.
- 1
Bir tencerede su ve bambu filizlerini birleştirin. Konserve uskumruyu sıvısıyla birlikte ekleyin ve hafifçe kaynatın.
- 2
Dashi granüllerini ve misoyu ekleyin. Miso eriyene kadar nazikçe karıştırın.
- 3
Sert tofuyu ısırımlık parçalara kesin ve tencereye ekleyin. (İsteğe bağlı: Görsel etki için tofu parçalarını biraz daha büyük bırakın!)
- 4
Doğranmış yeşil soğan serpin ve sıcak servis yapın.
Tarif ID
149
İpuçları ve Notlar
・Lezzetini korumak için miso ekledikten sonra çorbayı kaynatmaktan kaçının.
・Uskumruyu fazla parçalamamaya çalışın.
・İsterseniz miso soslu konserve uskumru veya ipek tofu da kullanabilirsiniz!
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
Recipes to Motivate Beginner Cooks Making Easy × Delicious × “I Did It!” a reality. Sharing recipes—some reaching over a million people—that inspire you to get cooking. With everyday ingredients, you can create truly tasty dishes. ━━━━━━━━━━━━━━━ Nice to meet you! I’m Keiko, born in Tokyo and now living in Nagano Prefecture, working full-time on weekdays. I help turn a beginner cook’s “I can’t” into “I did it!”. Cooking might feel like a chore at first, but once you start, you realize it’s fun, delicious, and fills the room with warmth. That’s the feeling I want to share with my followers. I’m here to cheer you on as you take your very first step in the kitchen. Some of my recipes have reached over a million people on Instagram—please stop by and check them out! P.S. My hobby is karaoke 🎤