Bu yemek, derin lezzetli Japon tarzı Worcestershire sosu ile kaplı, tam lezzetli bir kızartılmış domuz eti ve sebze tabağıdır.
Kalabalık Japon lokantalarının favorisi olan bu yemek, dayanılmaz "bukkoi" (ekstra zengin) lezzetiyle tanınır.
Ama önce — biliyor muydunuz?
Worcestershire sosu ilk olarak 19. yüzyılda İngiltere'nin Worcester şehrinde, hamsi, sirke ve baharatların fermente edilmiş karışımı olarak yaratıldı. "Lea & Perrins" markası altında dünya genelinde tanınan bu sos, İngiltere'de kraliyet onayına bile sahiptir.
Meiji döneminin başlarında Japonya'ya ulaştığında, yerliler onun karmaşık, tatlı ve tuzlu tadını "Batı dokunuşlu soya sosu" olarak benimsedi. Japon üreticiler kısa sürede tarifi uyarladı — hamsi olmadan — yerel damak zevklerine daha uygun hale getirmek için meyve, sebze ve daha fazla şeker ekleyerek daha yumuşak, daha zengin bir sos elde etti.
Bugün, Japon tarzı Worcestershire sosu (ve tonkatsu sosu, okonomiyaki sosu ve yakisoba sosu gibi türevleri) sayısız ev yemeğinin vazgeçilmez malzemeleridir.
Bu yemek, sizi tekrar tekrar pilava döndüren keskin, sarımsaklı bir sırla bu benzersiz Japon evrimini kutluyor!
☆ Sarımsak ve umami ile büyük, cesur lezzet
☆ Bir ısırık ve bağımlı olacaksınız!
15 dakika
Kitchen of Love & Healing
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 3
Orijinal tarif (1X) 3 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 6 oz ince dilimlenmiş domuz göbeği
- 5 cup çiğ maş fasulyesi filizi
- 2 1/2 cup kabaca doğranmış lahana
- 0.5 orta boy soğan, lifler boyunca ince dilimlenmiş
- 0.5 orta boy havuç, julyen doğranmış veya çapraz ince dilimlenmiş
- bir tutam tuz
- öğütülmüş karabiber, bitirmek için (isteğe bağlı)
- A2 tbsp. Japon Worcestershire sosu (A)
- A1 tbsp. sake (veya kuru beyaz şarap) (A)
- A1 tbsp. mirin (A)
- A1 tsp. soya sosu (A)
- A1 tsp. rendelenmiş sarımsak (A)
- A6 shakes karabiber (A)
- A2 pinches of patates nişastası (veya mısır nişastası) (A)
YAPILIŞI
- 1
Malzemeleri hazırlayın.
・Domuz etini bir lokmalık şeritler halinde kesin.
・Soğanı dilimleyin ve havucu julyen doğrayın.
・Tüm A malzemelerini (Japon Worcestershire sosu, sake, mirin, soya sosu, sarımsak, karabiber, patates nişastası) küçük bir kasede karıştırın. Nişastanın dibe çökmemesi için iyice karıştırın.
- 2
Domuz etini kavurun.
Domuz etini soğuk bir tavaya koyun (yağsız). Yüksek ateşe alın ve altın rengi ve aromatik olana kadar kavurun.
Domuz etini çıkarın ve bir kenara koyun, yağı tavada bırakın.
- 3
Sebzeleri soteleyin.
Soğan ve havuçları tavaya ekleyin ve orta ateşte hafifçe kızarana kadar soteleyin.
Lahana ekleyin ve bir tutam tuzla yüksek ateşte hızlıca soteleyin.
Aşırı pişirmekten kaçının — lahanada biraz çıtırlık bırakın.
- 4
Sosla bitirin.
Domuz etini fasulye filizleri ve sos karışımıyla (A) birlikte tavaya geri ekleyin.
Her şey kaplanana ve sos köpürüp koyulaşana kadar yüksek ateşte soteleyin.
Nişastanın iyi karışmasını sağlamak için eklemeden önce sosu tekrar karıştırdığınızdan emin olun.
- 5
Servis yapın.
Tabağa alın ve taze çekilmiş karabiber serpin (isteğe bağlı).
Nihai diner tarzı yemek için pirinç ve miso çorbası ile servis yapın.
Tarif ID
145
İpuçları ve Notlar
・Japon Worcestershire sosu, Çin istiridye sosuyla aynı değildir!
Daha çok Japon tarzı BBQ veya yakisoba sosu gibi düşünün.
・Yemeği özelleştirmek için yeşil biber veya diğer sebzelerle değiştirebilirsiniz.
・Ekstra zengin bir sonuç için Tamari soya sosu iyi çalışır.
（Ya da 1 yemek kaşığı 4x konsantre mentsuyu ile değiştirin.）
・Biraz nişasta, sosun her şeyi iyi kaplamasına yardımcı olur.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.