Bugünün tarifi, sulu ve yumuşak patlıcan, sarımsaklı frenk soğanı ve etin zengin bir istiridye sosu bazlı sır içinde pişirildiği lezzet dolu bir kavurma—tıpkı popüler bir Japon lokantasının en çok satan yemeği gibi.
Sotelenmiş nasu'nun (Japon patlıcanı) ipeksi dokusu,
Sarımsak, zencefil ve etin güçlü aromasıyla birleşerek,
Hepsi derin, umami açısından zengin bir sosla sarılmış…
☆ Bunun için sıraya girmeye kesinlikle değer!
15 dakika
Kitchen of Love & Healing
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 3
Orijinal tarif (1X) 3 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 7 oz dana ve domuz kıyması karışımı (veya domuz kıyması)
- 3 küçük Japon patlıcanları, her biri 8 dilime kesilmiş
- 1 bunch sarımsaklı frenk soğanı (nira), 4 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş
- 2 sarımsak dişleri, kıyılmış
- 2 taze zencefil dilimleri, kıyılmış
- 2 tsp. susam yağı
- 2 1/2 tbsp. bitkisel yağ
- A1/4 cup su
- A2 tbsp. istiridye sosu
- A1 tbsp. sake (veya kuru beyaz şarap)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. tavuk bulyonu tozu
- A1 tsp. patates nişastası (veya mısır nişastası)
- A5 shakes karabiber
- Akırmızı pul biber, damak zevkinize göre (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- 1
Malzemeleri hazırlayın.
・Patlıcanları uzun dilimler halinde kesin. (Her patlıcan için 8 dilim)
・Sarımsaklı frenk soğanını yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalara kesin.
・Sarımsak ve zencefili ince ince kıyın.
・Küçük bir kasede, sosu yapmak için tüm A malzemelerini (su, istiridye sosu, sake, mirin, bulyon, patates nişastası, biber, pul biber) birleştirin. Nişastanın dibe çökmesini önlemek için iyice karıştırın.
- 2
Patlıcanı buharda kızartın.
Patlıcanı büyük bir tavaya koyun. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ gezdirin ve bir tutam tuz serpin.
Kapakla örtün ve orta ateşte yaklaşık 8 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- 3
Aromatikleri ve eti kavurun.
Aynı tavaya kalan ½ yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin.
Sarımsak ve zencefili orta ateşte hafifçe kavurun.
Kıyma etini ekleyin ve karıştırırken parçalayarak iyice pişirin.
Yağ şeffaf hale gelip et kızarmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin.
- 4
Her şeyi birleştirin.
Pişmiş patlıcanı ve sarımsaklı frenk soğanını tavaya ekleyin.
Ateşi yükseğe alın ve kısaca kavurun.
A sosu karışımını dökün (nişastayı yeniden karıştırmak için eklemeden önce tekrar karıştırın).
Sos koyulaşana ve her şey iyice kaplanana kadar pişirin.
- 5
Bitirin ve servis yapın.
Susam yağı gezdirin ve hemen servis yapın.
Taze buharda pişirilmiş pirinç üzerinde en iyi şekilde tadını çıkarın！
Tarif ID
142
İpuçları ve Notlar
・Pişirildiğinde ince kabuğu ve tereyağı gibi yumuşak dokusuyla bilinen "Senryo" Japon patlıcanı kullandık.
（Herhangi bir Asya patlıcanı kullanabilirsiniz—buharda pişirme süresini buna göre ayarlayın.）
・Kıyma etini yağ şeffaf hale gelene kadar iyice kavurun.
・Otantik enerji verici etki için bol miktarda taze kıyılmış sarımsak ve zencefil kullanın！
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.