"Champon", sebzeler, domuz eti, deniz ürünleri ve daha fazlasının bir araya geldiği, hepsi tek bir tencerede pişirilen, doyurucu ve besin değeri yüksek bir öğün sunan sevilen bir Japon erişte yemeğidir.
Başlangıçta Meiji döneminde Nagasaki'deki ünlü Shikairo restoranının şefi Chen Ping Shun tarafından yaratılan champon, Japonya'da okuyan Çinli öğrencilere uygun fiyatlı ve besleyici yemekler sunmak amacıyla tasarlanmıştır.
Fujian mutfağına dayanan Champon, genellikle malzemelerin önce kavurulmasını, ardından zengin domuz veya tavuk kemiği suyunda kendine özgü çiğnenebilir erişteyle birlikte pişirilmesini içerir.
Bu pişirme yöntemi—kavurmak yerine yavaş pişirmek—diğer erişte yemeklerinden farklı, birleşik bir lezzet ve doku yaratır.
Japonya'nın her bölgesinin Champon'a kendi yorumu vardır: Nagasaki ve Obama'dan Saga, Kumamoto'ya ve hatta Shiga ve Ehime gibi yerlere kadar.
Bazı versiyonlar udon veya Japon tarzı bir et suyu kullanır; bu da Champon'un sürekli gelişen çok yönlülüğünü yansıtır.
Bugünün yemeği, Champon'un özünü erişte içermeyen, sebze dolu bir kavurmada kalın ve lezzetli bir sosla yakalıyor.
Zengin, doyurucu ve şaşırtıcı derecede sağlıklı!
"Tekrar tekrar canınızın çekeceği doyurucu bir sebze kavurması—soslu, lezzetli ve pirinç üzerinde mükemmel!"
"Cesur bir tat için bir tutam sirke ekleyin—ben her zaman yaparım!"
15 dakika
Kitchen of Love & Healing
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 3 1/2 oz ince dilimlenmiş domuz eti
- 1/6 lahana
- 4 cup fasulye filizi (gevşek dolu)
- 0.5 bir demet nira sarımsak frenk soğanı (10-12 adet)
- 1 1/2 oz kırmızı ve beyaz kamaboko balık keki (veya narutomaki)
- 1 1/2 oz kızartılmış balık keki (satsuma-age)
- 2/3 oz taze ahşap kulak mantarı
- 0.3 orta boy havuç
- 1 tbsp. susam yağı
- 1 tbsp. bitkisel yağ
- A13 1/3 tbsp. su
- A2 tbsp. sake (veya kuru beyaz şarap)
- A2 tbsp. mirin
- A2 tsp. Shantan (veya Wei-pa, tavuk çorbası tabanı)
- A2 rendelenmiş sarımsak dişleri
- A5 shakes öğütülmüş biber
- A1 1/2 tbsp. patates nişastası (veya mısır nişastası), 1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış
YAPILIŞI
- 1
Malzemeleri hazırlayın.
・Domuz etini bir lokmalık parçalara kesin.
・Lahanayı doğrayın. Havucu julienne kesin.
・Frenk soğanını 5 cm uzunluğunda parçalara kesin (gerekirse kalın sapları ikiye bölün).
・Kamaboko'yu julienne kesin.
・Satsuma-age'yi ince dilimleyin.
・Ahşap kulak mantarlarını kabaca doğrayın.
・Tüm Sos A malzemelerini (su, sake, mirin, Shantan, sarımsak, biber ve nişasta karışımı) bir kasede karıştırın. (Shantan tamamen çözülmese de sorun değil—ısıtıldığında eriyecektir.)
- 2
Domuz etini pişirin.
Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın (yağsız), domuz etini ekleyin ve kızarana ve tamamen pişene kadar pişirin. Kızartma umami'yi ortaya çıkarır.
- 3
Sebzeleri ekleyin.
1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, ateşi yükseğe çıkarın ve lahana, havuç, fasulye filizi ve frenk soğanını hızlıca kavurun.
Kamaboko, satsuma-age ve ahşap kulak mantarlarını ekleyin.
Sebzelerin karışmasına yardımcı olmak için bir tutam daha tuz serpin.
- 4
Sosu ekleyin.
Ateşi orta seviyeye düşürün. A karışımını tekrar karıştırın ve tavaya dökün. Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Susam yağı gezdirerek bitirin.
Tarif ID
109
İpuçları ve Notlar
・Daha zengin bir lezzet için 1 yemek kaşığı istiridye sosu ekleyin.
・Shantan (Çin tavuk çorbası tabanı) yok mu? Bunun yerine 1–2 çay kaşığı tavuk bulyonu + 1 yemek kaşığı istiridye sosu kullanın.
・Elinizde ne varsa kullanın!
Klasik Champon görünümü için balık keki (kamaboko) veya ahşap kulak mantarı ekleyin.
・Domuz yağı yemeğe temel umami'yi verir — atlamayın.
・Sos kalın ve parlak olmalıdır. (Güçlü kıvam için: ¾ su bardağı sıvıya 1½ yemek kaşığı nişasta.)
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.