Teriyaki, malzemelerin ızgara veya tavada kızartılırken soya sosu ve mirin'den yapılan tatlı ve tuzlu bir sırla kaplanmasını içeren geleneksel bir Japon pişirme tekniğidir. "Teriyaki" terimi, karamelleşirken yiyeceğe verdiği güzel parlaklıktan ("teri") gelmektedir.
Japonya'da teriyaki bir pişirme yöntemini ifade ederken, yurt dışında "teriyaki" genellikle sosun kendisini ifade eder. Bu kavram, kısmen Kikkoman'ın 1950'lerde şişelenmiş teriyaki sosu geliştirmesi sayesinde ABD'de popüler hale geldi. Bugün, tavuk teriyaki ve teriyaki burger gibi yemekler tüm dünyada keyifle tüketilmektedir.
Japonya'da ete dayalı teriyaki, teriyaki burgerin piyasaya sürülmesiyle 1970'lerde yaygınlaştı. Artık hem ev yemeklerinde hem de restoran menülerinde vazgeçilmez bir yer edinmiştir.
Bu versiyonda zengin bir teriyaki sosuyla sırlanan sulu tavuk but ve taze soğan yer almaktadır. Rahatlatıcı bir yemek için mükemmel ve soğuk olarak da bir o kadar lezzetli—yemek hazırlığı veya öğle yemeği kutuları için harika.
10 dakika
Dokin
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 1
Orijinal tarif (1X) 1 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 246.4g kemiksiz, derili tavuk but
- 6 inch Japon uzun soğanı (negi)
- 15ml patates nişastası (yoksa mısır nişastasıyla değiştirilebilir)
- tuz ve karabiber, isteğe göre
- 5ml bitkisel yağ
- A30ml soya sosu
- A22.5ml şeker
- A22.5ml sake
- A15ml mirin
YAPILIŞI
Hazırlık
Tavuk butlarından fazla yağı kesin ve kağıt havluyla kurulayın. Yeşil soğanları veya Japon uzun soğanını 3 cm (1,25 inç) parçalara kesin.
- 1
Tavuğu tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından patates nişastasıyla eşit şekilde kaplayın. Bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 2 dakika pişirin. Yeşil soğanları tavuğun etrafına ekleyin.
- 2
Deri çıtır ve altın rengi olduğunda tavuğu çevirin, üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 3
Tavadaki fazla yağı kağıt havluyla silin. A'dan (soya sosu, şeker, sake, mirin) birleştirilmiş malzemeleri dökün.
- 4
Sos kaynayıp koyulaşırken tavuğu ve yeşil soğanları çevirmeye devam edin, yaklaşık 2-3 dakika.
- 5
Tavuğu ısırımlık parçalara kesin ve sos ve yeşil soğanlarla servis edin.
Tarif ID
151
İpuçları ve Notlar
・Bu tarifte 18 cm (7 inç) küçük bir tava kullanılmaktadır.
・Fazla nemi ve istenmeyen kokuyu gidermek için tavuğu kağıt havluyla kurulayın.
・Pişirirken folyo ile örtmek tavuğun ekstra sulu çıkmasına yardımcı olur.
İkame Notu:
Japon "negi"si bulamazsanız, kalın yeşil soğan veya pırasa ikame olarak kullanılabilir. Gerekirse patates nişastası yerine mısır nişastası kullanılabilir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!