Tatsuta-age, et veya balığın soya sosu ve mirin içinde marine edildiği, ardından patates nişastasıyla kaplanıp çıtır olana kadar kızartıldığı geleneksel bir Japon kızartma yemeğidir.
Kendine özgü lezzeti ve tatmin edici dokusu, onu pirinç veya soğuk bir içecekle mükemmel bir eşleşme haline getirir.
Başlangıçta balina etinin kokusunu azaltmak için bir yöntem olarak geliştirilen tatsuta-age, zamanla tavuk, uskumru, ton balığı ve kılıç balığını da kapsayacak şekilde gelişmiştir.
Adının, Nara Valiliği'ndeki Tatsuta Nehri boyunca sonbahar yapraklarını andıran kızartılmış kabuğun kırmızımsı-kahverengi renginden geldiği söylenmektedir.
Un ve çeşitli baharatlar kullanabilen karaage'nin aksine, tatsuta-age kaplama için her zaman soya bazlı bir marine ve patates nişastası kullanır.
Japon akşam yemeklerinde sevilen, sade ama derin lezzetli bir yemektir.
Bu versiyonda kılıç balığını çıtır ve altın rengi olana kadar kavurmak için yalnızca biraz yağ kullanılır.
Lezzetli bir bitiş için limon veya bir miktar mayonezle servis edin.
15 dakika
Yuriko
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 3
Orijinal tarif (1X) 3 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 3 kılıçbalığı filetosu, çapraz olarak ısırımlık parçalara kesilmiş
- patates nişastası (veya mısır nişastası) (gerektiği kadar)
- sıvı yağ (sığ kızartma için)
- A15ml soya sosu
- A30ml sake (veya kuru beyaz şarap)
- A5ml rendelenmiş sarımsak
- A2.5ml rendelenmiş zencefil
YAPILIŞI
- 1
Balığı hazırlayın:
Kılıçbalığını kağıt havluyla kurulayın ve çapraz olarak ısırımlık dilimler halinde kesin. Balığı ve A grubundaki malzemeleri (soya sosu, sake, sarımsak, zencefil) yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyun. Nazikçe masaj yapın ve yaklaşık 10 dakika marine olmaya bırakın.
- 2
Kaplama yapın ve kızartın:
Marine edilmiş her balık parçasını hafifçe patates nişastasıyla kaplayın. Bir tavayı yaklaşık 1 cm derinliğinde bitkisel yağla doldurun ve orta ateşte ısıtın. Balığı her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 3
Yağını süzün ve servis yapın:
Fazla yağı süzmek için tel ızgara veya kağıt havlu üzerine alın. Limon dilimleri veya isteğe bağlı olarak küçük bir kaşık mayonez ile sıcak servis yapın.
Tarif ID
87
İpuçları ve Notlar
・Balığı marine etmeden önce kağıt havluyla kurulamak balık kokusunu gidermeye yardımcı olur.
・Marinayı balığa iyice masaj yaparak işlemek derin bir lezzet sağlar.
・Kullanılan yağ miktarını azaltmak ve temizliği kolaylaştırmak için küçük bir tavada 1 cm yağda sığ kızartabilirsiniz.
・1 diş sarımsak = 1 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak = yaklaşık 2–3 cm sarımsak ezmesi
・1 cm kalınlığında zencefil dilimi = yaklaşık 2–3 cm zencefil ezmesi
Not: Taze ve tüp sarımsak/zencefil arasında lezzet yoğunluğu farklılık gösterebilir. Damak zevkinize göre ayarlayın.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.