Tartar Soslu Çıtır Tavada Somon

Mayonezle kolay kaplama—dışı çıtır, içi yumuşak, derin yağda kızartmaya gerek yok!

Tartar sosu, mayonez ve soğan, turşu, kapari, maydanoz veya frenk soğanı gibi ince doğranmış aromatik sebzelerle yapılan zengin ve ferahlatıcı bir çeşnidir. Avrupa kökenli olan bu sos, uzun süredir Fransız mutfağında ve İngiliz balık-patates kızartmasıyla birlikte keyifle tüketilmektedir; Japonya'da ise Batı tarzı yemek pişirmenin yayılmasıyla birlikte kendine özgü bir şekilde gelişmiştir.

Özellikle Japon tarzı tartar sosu, genellikle iri doğranmış haşlanmış yumurta içerir ve bu da ona zengin ve yumuşak bir tat kazandırır. Bazı varyasyonlar, turşu yerine rakkyo (salamura taze soğan) veya shibazuke gibi Japon turşularını kullanır ve böylece Doğu ile Batı'yı buluşturan hoş bir lezzet sunar.

Genellikle karides, istiridye ve Chicken Nanban gibi kızartılmış yemeklerle servis edilen tartar sosu, yağlılığı dengeler ve ana yemeğin lezzetini artırır. Hem evde hem de Batı tarzı restoranlarda sevilen çok yönlü bir sostur. Son yıllarda sebze çubukları için dip sos veya sandviç sosu olarak da kullanılmakta, böylece günlük pişirmede kullanım alanı genişlemektedir. 1966'da Japonya'da ticari olarak satışa sunulmasından bu yana pek çok evde vazgeçilmez bir ürün haline gelmiştir—artık mayonezden sonra ikinci temel çeşni olarak kabul görmektedir.

Kızartılmış yiyecek yapmanın zorlu kısmı genellikle kaplama işlemidir, ancak bu tarif yumurta yerine mayonez kullanarak bu sorunu çözmektedir.

Hamurdan bile daha basittir ve artık yumurta israfını önler. Üstelik derin yağda kızartmak yerine tavada kızartıldığından, büyük miktarda yağla uğraşmaya gerek yoktur—temizlik çok kolay!