Saikyo-yaki, beyaz misonun getirdiği zengin aroması ve tatlı yumuşaklığıyla bilinen geleneksel bir Kyoto yemeğidir.
Derin ve zarif lezzeti, yemek severleri uzun süredir büyülemiştir.
Tarih ve Köken
Saikyo-yaki'nin kökleri, saray mutfağının bir parçası olarak ortaya çıktığı Heian dönemine kadar uzanmaktadır.
Aristokratlar tarafından rafine tadı nedeniyle tercih edilmiştir.
Denize kıyısı olmayan Kyoto'da insanlar, balığı korumak için miso marinasyonu gibi yöntemler geliştirmiş ve bugün Saikyo-yaki olarak bildiğimiz yemeğin doğmasına zemin hazırlamıştır.
Özellikler ve İsmin Kökeni
Saikyo-yaki, balığın tatlı bir miso karışımına—genellikle beyaz miso, sake, şeker ve mirin—marine edilmesi ve ardından ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır.
Sablefish veya somon gibi beyaz etli balıklar yaygın olarak kullanılır. (Japonya'da somon, beyaz etli balık olarak kabul edilir.)
Saikyo-yaki adı, yemekte kullanılan Saikyo misodan ("batı başkentinin misosu") gelmektedir; bu da Japonya'nın batısında yer alan ilk başkenti Kyoto'ya atıfta bulunmaktadır.
Japonya'nın doğusundaki Tokyo, Meiji döneminde (1868'den 1912'ye) başkent olmuştur.
Bu tarif, evinizde zaten bulunan misoyu kullanarak yumuşak ve lezzetli Saikyo-yaki nasıl yapılır, onu gösteriyor.
Basit bir tarif—sadece marine edin ve ızgara yapın—ama çok lezzetli!
Kızarmış bir görünüm için bir tarafını kavurun, ardından kapağı kapatıp buharda pişirerek somonun yumuşak ve sulu olmasını sağlayın.
Tatlı misonun aroması balığa işler ve onu çocuklar için de sevilen bir yemek haline getirir.
10 dakika
coto
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 3 küçük somon filetoları
- 2 tbsp. awase miso (karışık miso)
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1/2 tbsp. şeker
- bir tutam tuz
YAPILIŞI
- 1
Somon filetolarının üzerine bir tutam tuz serpin ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Küçük bir kasede miso, sake, mirin ve şekeri birleştirin. Somon filetolarını karışımla kaplayın ve yaklaşık 30 dakika marine edin.
- 3
Bir tavayı yağlı kağıtla kaplayın ve somon filetolarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Orta ateşte pişirin.
- 4
Alt kısım kızardığında (yaklaşık 3 dakika), filetoları çevirin, kapakla örtün ve ısıyı biraz azaltın. Tamamen pişene kadar 2-3 dakika daha buharda pişirin.
Tarif ID
168
İpuçları ve Notlar
・Izgara yapmadan önce, somonun yüzeyindeki fazla misoyu nazikçe çıkarın.
・Tava yerine ızgara tava kullanmak ekstra lezzetli bir sonuç sağlayacaktır.
・Miso ve şeker kolayca yandığından, pişirme sırasında balığı yakından izlemek önemlidir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.