Tatsuta-age, malzemelerin soya sosu ve mirin ile marine edildiği, ardından patates nişastasıyla kaplanıp çıtır çıtır kızartıldığı geleneksel bir Japon pişirme yöntemidir. Sonuç, sulu bir iç kısım ve çıtır, lezzetli bir dış kısımdır. Japonya'da sevilen bir ev yemeğidir ve okul öğle yemeklerinde ve bento kutularında sıkça yer alır.
Bu versiyon, uskumru filetolarına çıtır bir dokunuş katıyor; tatsuta-age tarzı bir kabuk için patates nişastası kaplama ile tavada kızartılıyor. Tatlı-ekşi bir sır balığa yapışıyor ve üzerine ferahlatıcı rendelenmiş daikon ekleniyor. Zencefil ve daikon sayesinde balık kokusu yok—sadece pirinçle mükemmel uyum sağlayan umami dolu bir lezzet var.
10 dakika
coto
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 2 100 g uskumru fileto
- 2/3 cup rendelenmiş daikon turpu
- 1 tbsp. bitkisel yağ
- bir tutam tuz
- A1 tsp. sake
- A1 tsp. soya sosu
- A1 tsp. rendelenmiş zencefil (veya zencefil ezmesi)
- A1 1/2 tbsp. patates nişastası
- B2 tsp. soya sosu
- B2 tsp. pirinç sirkesi
- B2 tsp. mirin
- B1 tsp. şeker
YAPILIŞI
- 1
Uskumru filetolarını hafifçe tuzlayın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Kağıt havluyla kurulayın ve ısırımlık parçalara kesin. A (sake, soya sosu, zencefil) ile birlikte fermuarlı bir torbaya koyun ve kaplayacak şekilde ovalayın. Pişirmeden hemen önce filetoları temiz bir torbaya aktarın ve patates nişastası ekleyin. Eşit şekilde kaplanması için sallayın.
- 2
Rendelenmiş daikon turpunu ve B'yi (soya sosu, sirke, mirin, şeker) küçük bir kasede birleştirin.
- 3
Bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Uskumruyu ekleyin ve her iki tarafı altın rengi ve pişene kadar 2–3 dakika pişirin.
- 4
Ateşi kısın. B'yi tavaya ekleyin ve balığı eşit şekilde kaplayın. Uskumruyu tabağa alın, üzerine rendelenmiş daikon koyun ve tavadaki kalan sosu gezdirin.
Tarif ID
166
İpuçları ve Notlar
・İsterseniz kıyılmış yeşil soğanla süsleyin.
・Tavada fazla yağ varsa, sosu eklemeden önce kağıt havluyla silin.
・Sosu eklerken tava çok sıcaksa, aşırı koyulaşmayı önlemek için önce ateşi kapatın.
・Buzdolabında 3–4 gün saklanabilir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.