Kabocha, Japon balkabağı olarak da bilinen, zengin tatlılığı ve kabarık dokusuyla Japon hanelerinde sevilen bir sebzedir. Koyu yeşil kabuğu ve parlak turuncu eti, çorbalar ve güveçlerden tempura, salatalar ve hatta tatlılara kadar uzanan çeşitli yemeklerde sıkça görülür—özellikle sonbahar ve kış aylarındaki zirve sezonunda.
Japonya'da kabocha, besleyici ve uğurlu bir yiyecek olarak da kabul edilir. Kış gündönümünde sıklıkla tüketilir; çünkü A vitamini, C vitamini ve diyet lifi açısından zengindir ve vücudu ısıtmaya yardımcı olduğuna inanılır.
Kabochayı hazırlamanın en popüler yollarından biri nimono'dur—balkabağının dashi, soya sosu ve mirin içinde yavaşça pişirildiği, doğal tatlılığını ortaya çıkaran ve ev yapımı Japon mutfağının özünü yansıtan nostaljik, rahatlatıcı bir lezzet üreten bir haşlama yemeğidir.
İlginç bir şekilde, kabocha balkabağı Kuzey Amerika'da, özellikle Asya market veya doğal gıda pazarlarında bulmak nispeten kolaydır. Kalın kabuğu sayesinde uzun ömürlü ve çok yönlüdür.
Bu tarifte, kabarık tatlı kabocha lezzetli kıyma domuz etiyle birlikte pişirilir ve parlak, lezzetli soboro tarzı bir sosla tamamlanır. Son derece doyurucu olup buharda pişirilmiş pirinçle mükemmel uyum sağlar.
15 dakika
coto
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 9 2/3 oz kabocha kabağı
- 5 1/4 oz kıyma domuz eti
- 2 tsp. su
- 2 tsp. patates nişastası
- A3/4 cup dashi (veya su)
- A1 1/2 tbsp. soya sosu
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. şeker
- A2 tsp. zencefil ezmesi (veya rendelenmiş zencefil)
- A1 tsp. susam yağı
YAPILIŞI
- 1
Kabochayı ısırımlık parçalara kesin ve mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. Streç filmle gevşekçe örtün ve 600W'ta 5 dakika mikrodalgada pişirin.
- 2
Bir tavada orta ateşte ısıtın. Kıyma domuz etini ekleyin, ardından kabochayı ekleyin ve sote yapın.
- 3
Tamamen pişince A (su, soya sosu, mirin, sake, şeker ve zencefil) ekleyin. Hafifçe kaynatın, ateşi kısın ve zaman zaman karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Küçük bir kasede 2 çay kaşığı su ve 2 çay kaşığı patates nişastasını karıştırın. Sosu koyulaştırmak için karışımı tavaya ekleyip karıştırın.
Tarif ID
164
İpuçları ve Notlar
・Hazır dashi'niz yoksa, 3/4 su bardağı suya eritilmiş 3/4 çay kaşığı dashi granülü kullanabilirsiniz.
・Pişirme sırasında çok fazla domuz yağı çıkarsa, baharatları eklemeden önce kağıt havluyla fazla yağı alın.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.