Kavurma, Japon ev yemeklerinde en popüler pişirme tekniklerinden biridir.
Az miktarda yağ kullanarak sebze, et veya deniz ürünlerini sotelelemek, doğal tatlarını ve dokularını hızlı ve verimli bir şekilde ortaya çıkarır.
Japon kavurma yemekleri, sadelikleri ve derin, dengeli tatlarıyla bilinir.
Soya sosu, mirin ve sake kullanımı, malzemelerin umamisini artırır.
Çin veya Batı tarzı kavurmalara kıyasla, Japon kavurmaları daha az yağ kullanma eğilimindedir ve bu da daha hafif ve sağlıklı yemekler ortaya çıkarır.
Çin kavurması genellikle yüksek ısıda ve hızlı yapılırken, Japon kavurmaları çoğunlukla et suyu veya baharatlarla yavaş pişirmeyi içerir — "itame-ni" olarak bilinir — daha yumuşak bir tat için.
Pek çok yemek ayrıca mevsimlik sebzeleri ön plana çıkarır ve bu durum Japonya'nın mevsimsel yeme alışkanlığına duyduğu mutfak takdirini yansıtır.
Kavurma yemekleri aynı zamanda besin açısından da zengindir.
Hızlı pişirildikleri için diğer pişirme yöntemlerine kıyasla daha fazla vitamin ve mineral korurlar.
Ayrıca malzemeleri yağla eşleştirmek, vücudun yağda çözünen vitaminleri emmesine yardımcı olur.
Bu, kavurmayı yoğun günler için pratik ve dengeli bir seçenek haline getirir.
Bu tarif, altın kahverengi tavuk ve buharda pişirilmiş, tatlı ve tuzlu zencefil soya sosu sırıyla kaplanmış ipeksi yumuşak patlıcanı içermektedir.
Tavuk bol miktarda patates nişastasıyla kaplanır, bu da ona pürüzsüz bir doku ve sostan güzel bir sır verir.
Pirinçle mükemmel!
10 dakika
coto
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 10 1/2 oz tavuk but
- 2 orta boy patlıcan
- A2 tsp. sake
- A2 tsp. soya sosu
- A1 tsp. rendelenmiş zencefil (veya zencefil ezmesi)
- A3 tbsp. patates nişastası
- B1 1/2 tbsp. soya sosu
- B1 1/2 tbsp. mirin
- B2 tsp. şeker
- B1/2 tsp. rendelenmiş zencefil (veya zencefil ezmesi)
- B1 tbsp. bitkisel yağ (kızartmak için)
- Bgerekirse 1–2 çay kaşığı ek yağ (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- 1
Patlıcanı düzensiz, ısırımlık parçalara kesin ve tuzlu suya (1 bardak su + 1 çay kaşığı tuz) batırın.
- 2
Tavuğu ısırımlık parçalara kesin. A (sake, soya sosu, zencefil) ile birlikte fermuarlı bir poşete koyun ve kaplaması için masaj yapın. Patates nişastası ekleyin ve eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
- 3
Bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuğu deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 3–4 dakika pişirin. Çevirin, süzülmüş patlıcanı ekleyin ve yağla kaplanması için karıştırın. Gerekirse 1–2 çay kaşığı daha yağ ekleyin. Kapağı kapatın ve orta-düşük ateşte 5 dakika buharda pişirin.
- 4
Fazla yağı bir kağıt havluyla silin. B (soya sosu, mirin, şeker, zencefil) ekleyin ve sos koyulaşıp malzemeleri eşit şekilde kaplayana kadar pişirin.
Tarif ID
158
İpuçları ve Notlar
・Patlıcanın acılığını gidermek için parçaları 1 çay kaşığı tuz eklenmiş 1 bardak suda bekletin. Fermuarlı poşet kullanmak parçaların suyun altında kalmasına yardımcı olur.
・Bekletme aynı zamanda patlıcanı yumuşatır ve çok fazla yağ emmesini önler, böylece daha hafif ve sağlıklı bir yemek elde edilir.
・Alternatif olarak, bu adımı atlamak isterseniz, patlıcanı kestikten hemen sonra kavurabilirsiniz.
・Daha iyi bir doku için patlıcanı kabuk tarafı aşağı gelecek şekilde pişirin.
・Buzdolabında 3–4 gün saklanabilir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.