Agedashi, evde veya Japon restoranlarında yaygın olarak servis edilen sevilen geleneksel bir Japon yemeğidir.
Terim başlangıçta basit bir hazırlama yöntemine atıfta bulunuyordu: malzemeleri hamursuz kızartmak ve doğrudan servis etmek — bu nedenle "kızartılmış ve servis edilmiş" anlamına gelen "agedashi" adı verilmiştir.
Günümüzde tofu en bilinen agedashi malzemesi olsa da, Japonya'da erken modern dönemlerde patlıcan, daikon turpu ve taro gibi sebzeler de bu şekilde yaygın olarak hazırlanırdı.
Bu tarif, klasik agedashi tofuya doyurucu bir yorum getiriyor: bunun yerine yumuşak tavuk göğsü kullanarak.
Uygun hazırlık ve kesimle et inanılmaz derecede yumuşak ve sulu kalır.
Hafif ve ferahlatıcı lezzet yemeyi kolaylaştırır ve baharatlama hata yapmaz!
Daikon turpunu rendelemek biraz zaman alabilse de, bu yapıldıktan sonra geri kalanı çok kolaydır.
Daikon ve tavuk kombinasyonu son derece lezzetlidir — kesinlikle denemeye değer!
20 dakika
Amin
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 10 oz tavuk göğsü
- 2 daikon turpu (birkaç santimetre) (damak zevkinize göre az ya da çok)
- kıyılmış yeşil soğan (damak zevkinize göre)
- A1 tbsp. sake
- A1/2 tsp. şeker
- A1/2 tsp. tuz
- B2 tbsp. konsantre erişte çorbası tabanı (mentsuyu, 3x konsantrasyon)
- B1/2 tsp. zencefil ezmesi (veya rendelenmiş zencefil)
- B3 tbsp. su
- B2 tbsp. patates nişastası (katakuriko)
- B2 tbsp. bitkisel yağ
YAPILIŞI
- 1
Tavuk göğsünü uzunlamasına ikiye bölün, ardından çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. A (sake, şeker ve tuz) ile birlikte bir kaseye koyun ve nazikçe masaj yapın. Yaklaşık 5 dakika bekletin.
- 2
Daikonu rendeleyin ve fazla sıvıyı hafifçe sıkın. Bir kasede, rendelenmiş daikonu B (erişte çorbası tabanı, zencefil ve su) ile karıştırın.
- 3
Tavuk parçalarını hafifçe patates nişastasıyla kaplayın.
- 4
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Tavuktan fazla nişastayı silkeleyin ve bir tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çevirin ve tüm tarafları altın rengi kahverengi ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Fazla yağı süzün ve tabağa alın.
- 5
Tavuğun üzerine cömertçe rendelenmiş daikon sosu dökün ve kıyılmış yeşil soğan ile süsleyin.
Tarif ID
105
İpuçları ve Notlar
・ Rendelenmiş daikonu hafifçe sıkmak yeterlidir; çok sert sıkmaktan kaçının.
・ Tavuk göğsü yerine tavuk but kullanılabilir.
・ En iyi dokuyu elde etmek için tavuk göğsünü çapraz dilimlemek önemlidir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.