Itame-ni (炒め煮), iki adımı birleştiren geleneksel bir Japon pişirme yöntemidir: önce malzemeleri yağda sotelemek, ardından dashi veya baharatlı et suyunda yavaşça pişirmek.
Japon ev yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bu teknik, malzemelerin dokusunu korurken umami'yi ortaya çıkarır ve derinlemesine bir lezzet katar.
Bu yöntemin temel avantajı, malzemeleri önce sotelerek kızarmış bir zenginlik katmanız ve yavaş pişirme sırasında dağılma riskini azaltmanızdır.
Bunun ardından, dashi, soya sosu, sake ve mirin karışımıyla yavaş pişirme, malzemelere lezzet katar ve yumuşak, katmanlı bir tat oluşturur.
Bu tarifte tek yapmanız gereken baharatları ekleyip yavaşça pişirmektir.
Sıcak tencere (nabe) kadar rahatlatıcıdır ve soğuk günlerde vücudu ısıtmak için mükemmeldir.
Hafif tuz bazlı lezzet son derece bağımlılık yapıcıdır.
20 dakika
Amin
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 7 oz ince dilimlenmiş domuz eti
- 1/5 napa lahanası
- 2 tbsp. sake
- 1 tsp. tavuk bulyonu tozu
- 1 tsp. tuz
- 1/2 cup su
- 1 tbsp. susam yağı
- 1 tbsp. 1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış patates nişastası (bulamaç)
- 1 tsp. rendelenmiş zencefil (veya tüpten 1,2 inç zencefil ezmesi)
- 1 pinch of karabiber
YAPILIŞI
- 1
Napa lahanasının göbeğini 1/2 inç genişliğinde dilimler halinde, yapraklarını ise iri parçalar halinde kesin.
- 2
Bir tavaya susam yağı, domuz eti ve zencefil ezmesini ekleyin. Orta ateşe alın ve domuz eti kızarmaya başlayana kadar soteleyin.
- 3
Napa lahanasını ekleyin ve kısaca soteleyin. Sake, tavuk bulyonu tozu, tuz ve suyu ekleyin. Kapağı kapatın, ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 4
Karabiberle tatlandırın. Patates nişastası bulamacını ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın.
Tarif ID
104
İpuçları ve Notlar
・Lezzeti içine çekmesi ve napa lahanasının yumuşaması için kısık ateşte yavaşça pişirin.
Not:
3 cm zencefil ezmesi yaklaşık 1,2 inçtir.
Tavuk bulyonu tozu bulmak zorsa, granül düşük sodyumlu tavuk çorbası tabanı ikame olarak kullanılabilir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.