Kuşkonmaz, Güney Avrupa'dan Ukrayna'ya uzanan bölgelerden köken alarak yaklaşık MÖ 2000'e dayanan bir tarihe sahiptir.
Bir zamanlar eski Mısır'da kraliyet lezzeti olan kuşkonmaz, daha sonra Yunanistan ve Roma'da hem tıbbi bir bitki hem de mutfak lezzeti olarak değer gördü.
Adı, uzun süredir sevilen mirasını yansıtan Antik Yunanca asparagos'tan gelmektedir.
Japonya'da kuşkonmaz, Edo döneminde Hollanda gemileri aracılığıyla ilk kez süs bitkisi olarak geldi.
Meiji dönemine kadar gıda olarak yetiştirilmedi.
Meiji döneminin sonlarında Hokkaido'nun gelişimiyle birlikte ABD'den tohumlar ithal edildi ve bu durum Taisho döneminde konserve beyaz kuşkonmazın yaygın üretimine yol açtı.
Yeşil kuşkonmaz 1960'larda ana akım haline geldi ve artık mini ve taze beyaz çeşitler dahil çeşitli türler mevcut.
Yeşil kuşkonmaz canlı yeşil rengini güneş ışığına maruz kalarak elde ederken, beyaz kuşkonmaz soluk rengini korumak için karanlıkta yetiştirilir.
İlkbahardan erken yaza kadar mevsiminde olan kuşkonmaz, sert uçları soyulduktan sonra sote, ızgara veya çorba için mükemmel bir şekilde yumuşaktır.
Bu tarifte kuşkonmaz domuz göbeğine sarılır ve ardından spring roll yapraklarına yuvarlanır.
Sonuç: dışı çıtır, içi sulu ve lezzetli.
Lezzetli miso mayo sosu kuşkonmazın doğal tatlılığını ortaya çıkarır — uyarı, bağımlılık yapar!
20 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 10 kuşkonmaz
- 10 bahar rulo yufkası
- 5 1/4 oz ince dilimlenmiş domuz göbeği
- tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 tbsp. su ve un (yapıştırmak için)
- 1/4 cup bitkisel yağ
- A3 tbsp. mayonez
- A1 tsp. miso
- A1/2 tsp. rendelenmiş sarımsak (veya tüpten ¾ inç/2 cm sarımsak ezmesi)
YAPILIŞI
Hazırlık
Özellikle kalın veya lifli iseler, kuşkonmazın sert uçlarını bir sebze soyacağıyla soyun.- 1
Her kuşkonmaz sapını bir dilim domuz göbeğiyle sarın. Tuz ve karabiber serpin.
- 2
Bir bahar rulo yufkasını çalışma yüzeyine köşegen olarak, bir köşesi size doğru bakacak şekilde koyun. Domuz göbeğine sarılmış bir kuşkonmaz sapını yufkanın üzerine, alt ucu size en yakın köşeye gelecek şekilde yerleştirin; yeşil ucun yufkanın kenarından dışarı çıkmasına izin verin, böylece pişince bahar rulosundan görünecektir. Yufkanın köşesini kuşkonmazın alt ucunun üzerine katlayın, ardından yufkanın kenarlarını un-su karışımıyla fırçalayın. Kuşkonmazı yufkaya tamamen sarılacak şekilde yuvarlayın.
- 3
Sıkı bir kapanma için rulonun sonunda bol miktarda un ezmesi kullandığınızdan emin olun.
- 4
Yapışmaz 28 cm'lik bir tavayı orta ateşte ısıtın. Bitkisel yağ ekleyin ve bahar rulolarını dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Gerektiğinde çevirin ve altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- 5
Kızartırken, dip sosu yapmak için mayonez, miso ve sarımsak ezmesini karıştırın. Sıcak bahar rulolarını bol miso mayo sosuyla servis edin.
Tarif ID
97
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.