Chāhan (チャーハン, kızarmış pirinç), pişirilmiş pirincin çeşitli malzemelerle bir wok veya tavada kavurulmasıyla yapılan Japon-Çin mutfağının (Machi Chūka, 町中華) temel yemeğidir. Bu yemek, hızlı pişirilebildiği ve artık pirinci kullanmanın lezzetli bir yolu olduğu için evde "kolay yemek" veya "gece atıştırmalığı" olarak çok popülerdir.
Bu tarif, yemeği yiyenin çubuklarını bırakamayacağı kadar özgün ve bağımlılık yapıcı bir lezzete sahip, restoran kalitesinde bir pirinç nasıl elde edileceğini gösterecek! İnce dilimlenmiş domuz göbeği, uzun yeşil soğan ve yumurta gibi basit malzemeler kullanılarak bu kokulu ve zengin yemek kısa sürede hazırlanabilir!
10 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 10oz pişmiş Japon kısa taneli pirinç
- 2oz ince dilimlenmiş domuz göbeği
- 8 inç Japon uzun yeşil soğanı (negi, 20cm)
- 3 yumurtalar
- 1tsp taze kıyılmış zencefil
- 2.5tbsp bitkisel yağ
- A1tsp tavuk suyu tozu (granül)
- A0.5tsp tuz
- A0.5tsp rendelenmiş sarımsak (veya tüpten macun)
- A0.25tsp kaba öğütülmüş karabiber
- A2 tutam şeker
- 1tsp soya sosu
- 1 bir tutam tuz
- 2 damla susam yağı
YAPILIŞI
- 1
Domuz etini kaba kıyın ve bir tutam tuz serpin. Uzun yeşil soğanı kaba kıyın. Taze zencefili ince kıyın. Yumurtaları çırpın.
- 2
Yağsız bir tavayı ısıtın. Domuz göbeğini ve uzun yeşil soğanın 1/2'sini orta-yüksek ateşte ekleyin ve kavurun.
- 3
Uzun yeşil soğan kızarmaya başlayınca orta-düşük ateşe indirin ve malzemeleri tavanın kenarına itin. Boş alana bitkisel yağ ve zencefil ekleyin, yağı ısıtmak için tavayı eğin ve koku çıkana kadar pişirin.
- 4
Ateşi orta-yükseğe çıkarın. Çırpılmış yumurtaları yağın üzerine dökün, hemen pirinci yumurtanın üzerine koyun ve tahta spatula ile her şeyi hızlıca karıştırın.
- 5
(A) malzemelerini (tavuk suyu tozu, tuz, biber, sarımsak ve şeker) ekleyin ve iyice karışana ve pirinç cızırdamaya başlayana kadar kavurun.
- 6
Kalan uzun yeşil soğanı ekleyin. Soya sosunu tavanın kenarı boyunca dökün, hızlıca kavurun ve ocağı kapatın. Gerekirse biraz tuzla tadı ayarlayın, susam yağını gezdirin ve karıştırın.
Tarif ID
606
İpuçları ve Notlar
・Domuz göbeği yerine pastırma kullanılabilir. Pastırma kullanıyorsanız, baharatta ¼ çay kaşığı tuz kullanın ve Adım 6'da tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Balık keki (kamaboko) veya yapay yengeç (kanikama) da kullanılabilir.
・Hem sıcak pirinç hem de soğuk artık pirinç uygundur.
・Kaba öğütülmüş karabiber nedeniyle yemek hafif baharatlıdır. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
・Sarımsağı atlayabilirsiniz.
・Restoran kalitesinde kızarmış pirinç elde etmenize yardımcı olacak ipuçları: bol miktarda yağ kullanın, çırpılmış yumurtayı sıcak yağa dökün ve hemen pirinci yumurtanın üzerine ekleyip hızlıca kavurun.
・Buzdolabında saklanırsa ertesi güne kadar tüketin. Donduruyorsanız, tek porsiyonları streç filme sarın ve 3 haftaya kadar dondurma torbasında saklayın.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.