Patates Kroketleri (Po-te-to Koro-kke, ポテトコロッケ), haşlanmış veya buharda pişirilmiş patateslerin ezilmesi, sotelenmiş kıyma ve soğan eklenmesi, köfte şekline getirilmesi, galeta unuyla kaplanması ve kızartılmasıyla yapılan Japon-Batı mutfağının (Yōshoku, 洋食) temel yemeklerinden biridir. Bu yemek, Fransız "croquette"ine dayanmakla birlikte Meiji döneminden sonra Japonya'da kendine özgü bir şekilde evrimleşerek özgün bir yemek haline gelmiştir. Korokke, nostaljik ve sade lezzetiyle çok sevilmektedir.
30 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 1 lb patates (pound başına yaklaşık 3-4 orta boy)
- 0.5 bir soğanın yarısı
- 7oz kıyma karışımı (dana ve domuz)
- 2tsp tereyağı
- A1tbsp şeker
- A0.25tsp tuz
- A0.25tsp kaba çekilmiş karabiber
- B2tbsp süt
- B2tbsp rendelenmiş Parmesan peyniri
- 3tbsp çok amaçlı un
- 1 çırpılmış yumurta
- panko ekmek kırıntısı, kaplama için
- bitkisel yağ, kızartmak için
YAPILIŞI
- 1
Patatesleri yıkayın ve kurulamadan her birini streç filme sarın. 500W mikrodalgada 8-9 dakika ısıtın. Biraz soğuyunca patateslerin kabuklarını soyun. Soğanı ince ince doğrayın.
- 2
Tavada tereyağını ısıtın. Karışık kıymayı ve soğanı ekleyip orta ateşte kavurun. Et kızarmaya başlayınca (A) malzemelerini (şeker, tuz ve karabiber) ekleyin ve tamamen pişip nem buharlaşana kadar kavurun.
- 3
Soyulmuş patatesleri bir kaseye koyun ve ezin. (B) malzemelerini (süt ve Parmesan peyniri) ekleyin ve iyice karıştırın.
- 4
Et ve soğan karışımını patates püresiyle karıştırın. Oda sıcaklığına ulaşana kadar biraz soğumaya bırakın.
- 5
Karışımı 8 eşit parçaya bölün ve küçük oval köfteler şeklinde şekillendirin.
- 6
Köfteleri sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve panko ekmek kırıntısına bulayın.
- 7
Bir tencere veya tavaya yaklaşık ¾ inç (2 cm) derinliğinde bitkisel yağ dökün. 170°C'ye (340°F) ısıtın. 6. adımdaki kroketleri ekleyin ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Dikey olarak çıkarın ve fazla yağı iyice süzün.
Tarif ID
604
İpuçları ve Notlar
・Isıttıktan sonra patatesleri kağıt havluya sarın, baş parmağınızla ortasına basın ve kabuğu yanlara doğru çekin; bu, soyma işlemini kolaylaştırır.
・Kroket karışımında nem kalırsa, kızartma sırasında patlayabilir. Bunu önlemek için eti ve soğanları iyice pişirin ve fazla nemi buharlaştırın. Sütü patates püresiyle iyice karıştırdığınızdan emin olun, ardından şekil vermeden önce tüm karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
・Sıcak yağa koyulduktan sonra kroketlere hemen dokunmayın; kaplamanın tutmasını bekleyin.
・Kroketleri dikey olarak çıkarmak ve tavadan alırken yağı süzmek, fazla yağın kaplama içinde hapsolmasını önler ve daha çıtır bir kroket elde etmenizi sağlar.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.