Ankake Yakisoba, tavada kızartılmış çıtır eriştelerin üzerine sebze, deniz ürünleri ve et dolu sıcak, parlak bir sos dökülerek hazırlanan Japon-Çin erişte yemeğidir. Patates nişastasıyla koyulaştırılan sos, yemeği doyurucu, ısıtıcı ve tatmin edici kılar—soğuk günler veya doyurucu bir yemek istediğinizde mükemmeldir.
Çin'in Chao Mein'inden (kızarmış erişte) ilham alınmış olsa da bu yemek, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Japonya'da kendine özgü lezzet profiliyle ortaya çıkmıştır. 1950'lerde yaratılmasından bu yana sevilen ünlü bir yerel tarz, Hokkaido'nun Otaru şehrinden gelmektedir. Bugün, yerel turizm grupları tarafından aktif olarak tanıtılan bölgesel bir ruh yemeği olarak tanınmaktadır. Diğer bölgelerin de Nagano'daki Ueda'nın sirke-soya sosu tarzı ve Kanagawa'daki Fujisawa'nın köri aromalı tarzı gibi kendine özgü yerel varyasyonları bulunmaktadır. Ankake Yakisoba, bölgesel lezzetlerin çeşitliliğini ön plana çıkaran nostaljik bir yemektir.
Bu tarif, evde domuz eti, karides, bok choy, shiitake mantarı, havuç ve Japon uzun soğanıyla klasik bir versiyonu yeniden yaratır; hepsi lezzetli bir istiridye sosu sırıyla kaplanmıştır. Çıtır erişte sosu emer, ona karşı konulamaz bir doku ve lezzet derinliği kazandırır.
20 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 2 packs yakisoba eriştesi
- 4 oz ince dilimlenmiş domuz göbeği
- 8 orta boy karides, soyulmuş ve temizlenmiş
- 1 head bok choy, saplar ve yapraklar ayrılmış
- 2 shiitake mantarı, ince dilimlenmiş
- 4 in. orta boy havuç, kibrit çöpü şeklinde kesilmiş
- 4 in. Japon uzun soğanının beyaz kısmı, dilimlenmiş
- 1 tbsp. bitkisel yağ
- 1 tbsp. patates nişastası
- tuz ve karabiber, isteğe göre
- A1 1/4 cup su
- A1 1/2 tbsp. istiridye sosu
- A2 tsp. şeker
- A2 tsp. soya sosu
- A1 tsp. tavuk suyu tozu
- A1/2 tsp. rendelenmiş zencefil
- A1/2 tsp. rendelenmiş sarımsak
- A1/2 tsp. sirke
- A1 1/2 tbsp. patates nişastası
- A2 tsp. susam yağı
YAPILIŞI
- 1
Domuz etini ısırımlık parçalara kesin. Karidesleri 1 yemek kaşığı patates nişastasıyla karıştırın, durulayın ve kurulayın. Sebzeleri hazırlayın: bok choy saplarını şeritler halinde, yapraklarını büyük parçalar halinde kesin, shiitake mantarlarını dilimleyin, havucu julienne doğrayın ve uzun soğanı ince çapraz dilimler halinde kesin.
- 2
A malzemelerini bir kasede karıştırın.
- 3
Yakisoba erişteleri (hâlâ paketinde) 40 saniye mikrodalgada ısıtarak gevşetin. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, erişteleri ekleyin ve her paketi spatulayla hafifçe bastırın. Orta-düşük ateşte yaklaşık 3 dakika kızarana kadar pişirin. Çevirin ve çıtır olana kadar 2 dakika daha pişirin. Tavadan alın.
- 4
Aynı tavada domuz eti ve karidesleri pişene kadar kavurun. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından kenara itin.
- 5
Gerekirse biraz daha yağ ekleyin, ardından bok choy saplarını, shiitake mantarlarını ve havucu kavurun.
- 6
Yumuşayınca bok choy yapraklarını ve uzun soğanı ekleyin. Kısaca karıştırın, ardından A sosunu dökün.
- 7
Sos kaynamaya başlayınca sirkeyi ve eritilmiş patates nişastasını ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırın. Ocağı kapatın ve susam yağını karıştırın.
- 8
Çıtır erişteleri bir tabağa koyun ve üzerine sıcak sos karışımını dökün.
Tarif ID
422
İpuçları ve Notlar
・Bok choy, ıspanak veya napa lahanasıyla değiştirilebilir.
・Bambu filizi veya bıldırcın yumurtası eklemek daha otantik bir tat verir.
・Dondurulmuş karides kullanıyorsanız, pişirmeden önce buzdolabında çözün.
・Bok choy saplarını önce pişirin çünkü yapraklardan daha uzun sürer.
・Sonunda bir miktar sirke eklemek lezzeti canlandırır.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.