Omurice (オムライス, oh-moo-raih-su olarak telaffuz edilir), en ikonik Yoshoku yemeklerinden biridir—Batı'dan ilham alan Japon mutfağı. Baharatlı tavuklu pirinci kabarık bir omlete sararak, ardından üzerine ketçap veya demi-glace sosu dökerek hazırlanır. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen Omurice, nesiller boyu sevilen bir ev yemeği olmaya devam etmiştir.
İsim, İngilizce "omelet" ve "rice" kelimelerinin birleşiminden gelmekte olup tamamen Japon'a özgü bir yaratımdır. Klasik versiyon, ketçapla tatlandırılmış tavuklu pirinci kabarık bir yumurta battaniyesine sararak yapılır, ancak sayısız varyasyonu mevcuttur. Tereyağlı pirinç veya pilav dolguları ile köri ve hayashi (kıyılmış dana eti) gibi soslar da Japonya'da favori seçenekler arasındadır.
Omuraisu'nun kökenleri tartışmalıdır, ancak bu yemeği icat eden restoranın Tokyo'nun Ginza semtindeki Renga-tei ya da Osaka'daki Hokkyokusei olduğuna inanılmaktadır. İkincisi, 1925 yılında mide rahatsızlığı olan bir müşteri için yumurtalı omlet ve pirinci tek bir yemekte birleştirerek Omurice'i icat ettiğini iddia etmektedir. Müşterinin memnuniyeti bu yemeğin popülerleşmesine yol açmış ve modern Omurice doğmuştur.
Bugün Omurice, sevilen bir ev yemeği ve Yoshoku restoranlarının vazgeçilmez bir menü öğesidir; zaman zaman Japonya'daki sıradan Çin lokantalarında bile servis edilmektedir. Özel Omurice dükkanları artık kabarık yarı pişmiş yumurtalar veya Japon füzyon stilleri gibi yaratıcı versiyonlar sunmaktadır.
Bu tarif, klasik versiyonu nasıl yapacağınızı göstermektedir: ketçapla tatlandırılmış tavuklu pirinç, yumuşak bir omlete sarılmış. Yumurta karışımına biraz süt eklemek kabarık bir sonuç sağlar. Şekli mükemmel olmasa da endişelenmeyin—sonunda düzeltin ya da ketçapla örtün, yine de lezzetli olacaktır!
20 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 10 oz sıcak pişmiş pirinç (300g)
- 4 oz tavuk but
- 1/4 soğan, ince doğranmış
- 1/4 yeşil biber, ince doğranmış
- 4 yumurta
- 2 tsp. tereyağı
- 2 tsp. tavuk bulyonu tozu
- 1 tbsp. bitkisel yağ
- tuz ve karabiber, tadına göre
- A1 tbsp. süt
- A2 pinches of tuz
- B2 tsp. tereyağı
- B1/4 cup ketçap
YAPILIŞI
- 1
Tavuğu 1/2 inçlik küpler halinde doğrayın ve bir tutam tuzla tatlandırın. Her porsiyon için A malzemelerinin (süt ve tuz) yarısıyla aynı anda 2 yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Porsiyonları ayrı tutun!
- 2
Bir tavada orta ateşte 2 çay kaşığı tereyağını ısıtın. Tavuğu ekleyin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
- 3
Soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin, ardından biberi ve tavuk bulyonunu karıştırın. 1 dakika pişirin.
- 4
B malzemelerini (tereyağı ve ketçap) ekleyin ve parlak olana kadar 1 dakika sote edin.
- 5
Sıcak pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Oval bir tepe şekli verin ve bir kenara koyun.
- 6
Tavayı temizleyin, 1/2 yemek kaşığı yağı ısıtın, bir porsiyon çırpılmış yumurtayı dökün ve yemek çubukları ile yumuşakça pıhtılaşana kadar hızlıca karıştırın.
- 7
Oval pirinç yığınını hâlâ tavadayken yumurtanın ortasına yerleştirin. Spatula kullanarak yumurtayı pirinç üzerine katlayın, tavayı eğin ve dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde tabağa kaydırın.
- 8
Gerekirse şekillendirmek için sıcakken kağıt havluyla örtün.
- 9
Ketçap gezdirin ve servis yapın.
Tarif ID
416
İpuçları ve Notlar
・Tavuğu sosis veya pastırma ile değiştirebilirsiniz. Tuzluluğu dengelemek için ketçap miktarını azaltın.
・Ketçabı parlak olana kadar kavurmak daha hafif ve zengin bir lezzet elde etmeye yardımcı olur.
・Tavuk bulyonu isteğe bağlıdır ancak umami'yi artırır.
・Mükemmel Omurice şeklini elde etmek için, sıcakken kağıt havluyla örtün ve yumurtayı şekillendirin—soğuyunca yumurta sertleşir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.