Bu, morina balığıyla hazırlanmış klasik bir meunière tarzı yemektir—hafifçe una bulanmış, tavada kızartılmış ve ferahlatıcı bir limonlu tereyağı sosuyla tamamlanmıştır. Morina, dağılmadan yumuşak ve kabarık kalır; sos ise zengin ve parlak notların tam doğru dengesine sahiptir.
Japonya'da morina meunière, sevilen bir ev yemeğidir. Hızlı hazırlanır, akşam yemeği misafirleri için yeterince şıktır ve sotelenmiş ıspanak veya buharda pişirilmiş patates gibi sade garnitürlerle mükemmel uyum sağlar.
Başarının anahtarı pişirme yöntemindedir: balığı soğuk bir tavaya eklemek ve düşük ısı kullanmak, balığın nem kaybetmesini ve küçülmesini önlemeye yardımcı olurken filetoların mükemmel şekilde dolgun kalmasını sağlar.
20 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 7 oz taze morina filetosu
- tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
- 1 tbsp. çok amaçlı un
- 1 tbsp. zeytinyağı
- 1 1/2 tbsp. tereyağı (tuzlu)
- A2 tsp. limon suyu
- A1/4 tsp. şeker
YAPILIŞI
- 1
Morina filetolarını soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Hafifçe tuz ve karabiber serpin. 10 dakika dinlendirin.
- 2
Kalan nemi gidermek için tekrar kurulayın.
- 3
Filetolara eşit şekilde un bulayın ve fazla unu silkeleyin.
- 4
Bir tavaya zeytinyağı koyun ve ısıyı açmadan önce morinayı deri tarafı aşağı gelecek şekilde yağın içine yerleştirin.
- 5
Altın rengi alana kadar kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Fazla yağı kağıt havluyla emen.
- 6
Nazikçe çevirin, tereyağını ekleyin ve tavayı hafifçe eğin, pişerken erimiş tereyağını birkaç kez balığın üzerine kaşıklayın. 2-3 dakika daha devam edin, ardından tavadan alın.
- 7
Tavada kalan tereyağına A malzemelerini (limon suyu ve şeker) ekleyin ve sosu oluşturmak için karıştırın.
- 8
Balığı deri tarafı yukarı gelecek şekilde (önce pişirilen taraf) tabağa alın ve sosu gezdirin. Sotelenmiş ıspanak, buharda pişirilmiş patates veya tercih ettiğiniz sebzelerle servis edin.
Tarif ID
414
İpuçları ve Notlar
Taze morina, somon ile değiştirilebilir. Limonlu tereyağına bir tutam soya sosu eklemek ekstra bir lezzet katmanı sağlar.
Morinayı yıkayıp kurulama öncesinde tuzla tatlandırmak istenmeyen balık kokusunu giderir.
Morinayı soğuk tavada pişirmeye başlayın ve dolgun, yumuşak bir sonuç için ateşi düşük tutun.
Önerilen garnitürler: renk katmak için ıspanak, patates, domates veya havuç.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.