Hakkında
Soya fasulyesinden yapılan tofu, Japonya'nın en ikonik sağlık gıdalarından biridir. Et, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi yüksek kaliteli protein açısından zengin olup aynı zamanda kalsiyum, vitamin ve mineraller açısından da dengeli bir içerik sunar. Düşük kalorili ancak besin açısından yoğun olan soya, Japonya'da uzun süredir "tarlaların eti" olarak adlandırılmaktadır.
Temel beslenmenin ötesinde, tofu genellikle fermente gıdalarla ilişkilendirilen fonksiyonel bileşikler içermektedir. Soya saponinleri antioksidan özellikleri ve lipit metabolizmasını iyileştirme yetenekleriyle öne çıkarken, soya izoflavonları kemik sağlığını desteklemek ve menopoz semptomlarını hafifletmek için östrojene benzer şekilde etki eder. Bu unsurlar birlikte çalışarak her birinin tek başına sağlayacağından daha büyük etkiler üretir.
Tofu aynı zamanda sağlık, güzellik ve kilo yönetimini de destekler. Yüksek su içeriği, onu doyurucu ancak düşük kalorili kılar; besin kaybı olmadan diyet yapmak için idealdir. Antioksidanlar aynı zamanda yaşlanmayı yavaşlatmaya, cilt sağlığını desteklemeye ve canlılığı korumaya yardımcı olur. Tarihsel olarak Budist tapınak mutfağında kullanılan ve uzun yaşam beklentisine sahip bölgelerde yaygın olarak tüketilen tofu, zaman zaman "uzun ömür gıdası" olarak adlandırılmaktadır.
Bu tarif, Iri Dofu'yu tanıtmaktadır — sebzelerle dolu, sade ve ev usulü bir karıştırılmış tofu yemeği. Lezzetli ve hafif olmasının yanı sıra pirinçle harika bir uyum sağlar. Pişirme sırasında yağa gerek yoktur: tofunun kendi nemi sebzeleri buharda pişirerek doğal bir umami yaratır.
10 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 10 1/2 oz sert tofu
- 1/4 havuç, ince doğranmış
- 3 shiitake mantarı, ince doğranmış
- 6 in. Japon uzun soğanının yeşil kısmı, ince doğranmış
- Edamame, damak zevkinize göre (dondurulmuşsa çözülmüş)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. soya sosu
- A2 tsp. şeker
- A1/4 tsp. Japon çorba suyu granülleri (dashi tozu)
- A1 tsp. kavrulmuş susam yağı
YAPILIŞI
- 1
Hazırlık: Havuç, shiitake ve Japon uzun soğanını ince ince doğrayın. Dondurulmuş edamame kullanıyorsanız, önceden çözün.
- 2
Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tofu'yu doğrudan ekleyin (yağsız), spatula ile ufalayın. Havuç, shiitake ve uzun soğanı ekleyin ve birlikte pişirin.
- 3
Tofu sıvı saldıkça, suyun büyük kısmı buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- 4
Edamame ve A malzemelerini (mirin, soya sosu, şeker ve dashi tozu) ekleyin. Yaklaşık 2 dakika kavurun. Ocaktan alın, susam yağı gezdirin ve iyice karıştırın.
Tarif ID
343
İpuçları ve Notlar
・Yağsız bir versiyon için sonunda susam yağını atlayın.
・Lezzet çok hafif gelirse biraz daha dashi tozu ekleyin.
・Elinizde bulunan yaklaşık 150 g kalan sebzeyi de kullanabilirsiniz. Hijiki deniz yosunu lezzetli bir katkıdır.
・Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.