Kuşkonmaz Hakkında
Japon ev yemeklerinde ilkbaharın gözdesi olan kuşkonmaz, Güney Avrupa'nın Akdeniz kıyılarında ortaya çıkmış ve antik Yunan-Roma döneminden bu yana "özel" bir sebze olarak yetiştirilmektedir. Edo döneminde Hollanda gemileriyle süs bitkisi olarak Japonya'ya ulaşmış ve Meiji döneminde bir gıda maddesi olarak popülerlik kazanmıştır. Taishō döneminde beyaz kuşkonmazın konserve üretimi hız kazanmış, daha sonra 1960'ların sonlarında yeşil kuşkonmaz ana akım haline gelmiştir. Bugün, taze beyaz kuşkonmaz ve mini filizler de süpermarketlerde bulunmakta olup mutfak masanıza bahar havasını getirmek artık çok kolay.
Kuşkonmaz, geleneksel Japon pişirme teknikleriyle mükemmel uyum sağlar ve Washoku yemeklerinde sevilen bir katkıdır: tuzla hızlıca haşlanmış ohitashi olarak, basit bir garnitür için öğütülmüş susam tohumlarıyla karıştırılmış, dashi'de hafifçe pişirilmiş veya tempura olarak kızartılmış. Ayrıca soya sosu ve tereyağı ya da miso soslarıyla yapılan kavurmalarda da mükemmel gider ve domuz eti ile pastırmanın umamisini lezzetli biçimde tamamlar.
Kuşkonmaz aynı zamanda yüksek besin değeriyle de öne çıkar. Bu sebzede bulunan Asparagin metabolizmayı destekler ve yorgunluktan iyileşmeye yardımcı olabilir. Rutin (uçlarda yoğunlaşmış) damar sağlığının korunmasına yardımcı olur ve ayrıca kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olmak için C vitamini, E vitamini, karoten ve folat içerir.
Kuşkonmaz hazırlarken, sert lifleri gidermek için sapın alt kısmını nazikçe soyun ve sulu bir çıtırtı için haşlama süresini kısa tutun (kalınlığa bağlı olarak yaklaşık 1-2 dakika). Bu tarif, bahar yeşili kuşkonmazı gizli malzemeler olarak ketçap ve chūnō sosuyla birlikte lezzetli bir Japon mayonez sosuyla bacon ve yumurtayla bir araya getiriyor. Bir deneyin!
10 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 3
Orijinal tarif (1X) 3 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 8 yeşil kuşkonmaz
- 2 pastırma dilimleri, ısırımlık şeritler halinde kesilmiş
- 2 haşlanmış yumurtalar, dörde bölünmüş
- A1 1/2 tbsp. Japon mayonezi
- A1/2 tbsp. ketçap
- A1/2 tbsp. chūnō sosu (Japon yarı tatlı kahverengi sosu)
- ATuz ve kaba çekilmiş karabiber, damak zevkinize göre
- AZeytinyağı, sotelemek için gerektiği kadar
YAPILIŞI
Hazırlık
Kuşkonmaz saplarının sert alt kabuğunu bir soyucu ile soyun. Her sapı çapraz olarak 4–5 parçaya kesin. Haşlanmış yumurtaları dörde bölün.- 1
Soteleyin. Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın. Kuşkonmazı ekleyin ve orta ateşte yağla kaplanana kadar karıştırarak kavurun; pastırmayı ekleyin ve kuşkonmaz yumuşayana kadar 2–3 dakika birlikte pişirin. Ateşten alın.
- 2
Sos ekleyin ve tamamlayın. Bir kasede A malzemelerini (mayonez, ketçap ve chūnō sosu) karıştırın. Sıcak kuşkonmaz ve pastırma kavurmasını ve dörde bölünmüş haşlanmış yumurtaları ekleyin; nazikçe karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Tarif ID
318
İpuçları ve Notlar
Kuşkonmazı önceden haşlamadan soteleyin.
Sos (A) miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.