Sanrātan Hakkında
Adını oluşturan Çince karakterlere sadık kalarak, 酸辣湯 (sanrātan) sirkenin ekşiliğini (酸 suān) biber/acı biberin baharatlılığıyla (辣 là) birleştirir. Bir Sichuan–Hunan çorbası olan bu yemek, asidik tazeliği kalıcı bir ısı ve aromayla harmanlayan yıl boyu tüketilen bir temel yiyecektir. Japonya'da 酸辣湯麺 (sanrātan-men) gibi erişte versiyonları popülerdir. İngilizce'de hot and sour soup (ekşi acı çorba) olarak bilinir—Çin restoranlarında mısır çorbasının pek çok Japon evinde olduğu kadar tanıdıktır. Sichuan mutfağının baharatlılığı ünlü olsa da Hunan mutfağı da aynı derecede baharatlıdır; bu Sichuan–Hunan çorbasının "hoş ekşi-baharatlı" profili, iştahınızın canlanmaya ihtiyaç duyduğu günler veya soğuk havalar için mükemmeldir.
Bu tarif, domateslerin lezzetiyle ve yumuşak yumurta şeritleriyle dolu zengin bir ekşi-acı çorba yapar. Çorba olarak ya da sōmen erişteleri için daldırma suyu olarak bile tadını çıkarın. Çok kolay, bir deneyin!
10 dakika
Chiori
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 2 orta boy domatesler, ısırımlık parçalara kesilmiş
- 2 yumurtalar, çırpılmış
- 4 in. uzun yeşil soğan (negi), ince dilimlenmiş
- A2 cup su
- A4 tsp. tavuk suyu granülleri/tozu
- ATuz, damak zevkinize göre
- A1/2 tbsp. sirke (veya damak zevkinize göre daha fazla; pirinç sirkesi önerilir)
- ABiber yağı veya kavrulmuş susam yağı, son dokunuş için
YAPILIŞI
Hazırlık
Domatesleri ısırımlık düzensiz parçalara kesin; uzun yeşil soğanı dilimleyin; yumurtaları çırpın.
- 1
Domatesleri pişirin. Domatesleri bir tencereye veya derin tavaya koyun ve sularını salana kadar kısık-orta ateşte 2-3 dakika pişirin.
- 2
Çorbayı yapın. A malzemelerini (su ve tavuk suyu) ekleyin ve birlikte karıştırın. Hafifçe kaynamaya başladığında ateşi kısın ve çırpılmış yumurtaları yemek çubuklarınız veya kaşığınız boyunca akıtarak şeritler oluşturun. Sirke ekleyin, ardından damak zevkinize göre tuz.
- 3
Bitirin. Dilimlenmiş uzun yeşil soğanı üzerine koyun ve biber yağı veya susam yağı gezdirin. Sōmen için daldırma suyu olarak servis edildiğinde de lezzetlidir.
Tarif ID
316
İpuçları ve Notlar
1/2 yemek kaşığı sirke ile başlayın ve daha ekşi bir sonuç için gerektiğinde daha fazla ekleyin.
Bunu somen için daldırma suyu olarak kullanırken, biraz daha güçlü bir lezzet vermek için tavuk suyu ve tuz miktarını artırın.
Domuz eti dilimleri lezzetli bir ektir.
Anahtar ipucu: domatesleri önce kavurmak umami ve gövdelerini derinleştirir, olağanüstü bir çorba elde edilmesini sağlar.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.