Bu miso katsu—zengin, tatlı-tuzlu bir miso sosuyla kaplı çıtır domuz pirzolası—pirinç tabağını hızla boşaltan türden doyurucu bir ev yemeğidir!
Sos yapmak çok kolay: kırmızı miso, şeker, mirin ve suyu karıştırıp kısık ateşte pişirmeniz yeterli; parlak ve derin aromalı bir sos elde edersiniz.
Taze kızartılmış pirzolanızı sosa batırın, susam serpin ve klasik Nagoya usulü bir miso katsu kasesi için rendelenmiş lahanayı pirinç üzerinde servis edin.
Kültürel Arka Plan
Miso katsu, Japonya'nın Nagoya şehrine özgü bir bölgesel lezzettir; burada yerel halk güçlü ve zengin tatları sever. Tokyo'daki tonkatsu veya Osaka'daki okonomiyaki gibi, Chubu bölgesinin ruh yemeği olarak kabul edilir.
Karakteristik kırmızı miso (hatcho miso olarak adlandırılır), sosa derin umami ve yumuşak bir tatlılık katar.
Bugün miso katsu, lokantalardan ev mutfaklarına kadar her yerde keyifle tüketilmekte ve sıklıkla hem bedeni hem de ruhu yenilemek için bir "güç yemeği" olarak servis edilmektedir.
15 dakika
Rinaty
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 2 domuz bonfile pirzolası (veya 3 küçük parça)
- tuz ve karabiber (tadına göre)
- çok amaçlı un (gerektiği kadar)
- 1 çırpılmış yumurta
- panko ekmek kırıntısı (gerektiği kadar)
- bitkisel yağ (derin kızartma için)
- beyaz susam (süslemek için)
- A3tbsp su
- A2tbsp kırmızı miso ("aka miso")
- A2tbsp şeker
- A1tbsp mirin
YAPILIŞI
- 1
Domuz etini hazırlayın: Kıvrılmayı önlemek için her iki taraftaki yağ kenarı boyunca küçük kesikler yapın.
- 2
Yumuşatın: Streç filmle örtün ve oklava ile hafifçe dövün.
- 3
Baharatlayın: Her iki tarafı tuz ve karabiberle serpin.
- 4
Kaplama yapın: Domuz etini una bulayın, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından panko ekmek kırıntısıyla eşit şekilde kaplayın.
- 5
Kızartın: Yağı 170°C'ye ısıtın ve her iki taraf altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bir ızgara veya kağıt havlu üzerinde süzün.
- 6
Sosu hazırlayın: Küçük bir tencerede A malzemelerini (su, kırmızı miso, şeker ve mirin) birleştirin. Hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın.
- 7
Servis yapın: Sosu pirzolasının üzerine dökün ve beyaz susam serpin.
Tarif ID
716
İpuçları ve Notlar
・Ekmek kırıntısıyla kaplanmış domuz pirzolalarını kızartmadan önce dondurabilirsiniz—pişirmeden önce çözündürmenize gerek yok! Hafta içi kolay bir akşam yemeği için doğrudan dondurucudan kızartın.
・Pirzolayı tam ve doyurucu bir öğün için ince doğranmış lahana ve buharda pişirilmiş pirinçle birlikte miso katsu donburi (pirinç kasesi) olarak servis edin.
・Kırmızı miso otantik Nagoya lezzetini sağlar, ancak bulunamazsa normal miso ve bir tutam soya sosu karışımıyla değiştirin.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."