Fukuoka'nın sevilen bir ruh yemeği olan Kashiwa Meshi, tavuk, dulavratotu kökü ve sebzelerin tatlı soya bazlı bir sosla pişirildiği lezzetli bir Japon karışık pilavıdır.
Her pirinç tanesi, tavuk suyunun zengin umamisini emer ve Kyushu'nun ev yemeklerine özgü rahatlatıcı, derin bir tatmin duygusu yaratan bir lezzet oluşturur.
Bu versiyon, bir pirinç pişiricisinde zahmetsizce hazırlanır ve soğuduktan sonra bile lezzetini koruyan kabarık bir pirinç üretir—pirinç topları (onigiri) veya öğle yemeği kutuları için mükemmeldir.
Fazladan yapın ve istediğiniz zaman kolay, içinizi ısıtan bir öğün için porsiyonları dondurun.
25 dakika
Rinaty
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 3gou of pişmemiş Japon kısa taneli pirinci (450g)
- 7oz kemiksiz tavuk but (200g)
- 1/2 dulavratotu kökü
- 1 shiitake mantarı
- 1/4 havuç
- 1tsp susam yağı
- A1tsp sake
- A1tsp soya sosu
- A1/2tsp rendelenmiş zencefil
- B3tbsp soya sosu
- B2tbsp şeker
- B2tbsp sake
- B2tbsp mirin
YAPILIŞI
- 1
Tavuğu hazırlayın: Tavuğu ½ inç (1-2 cm) küpler halinde kesin. A baharatlarıyla (sake, soya sosu ve zencefil) karıştırın ve 15 dakika marine edin.
- 2
Sebzeleri hazırlayın: Tavuk marine olurken, dulavratotu kökünü ince şeritler halinde yontuğun (sasagaki gobo), shiitake'yi ince dilimleyin ve havucu kibrit çöpü şeklinde kesin.
- 3
Malzemeleri pişirin: Bir tavada orta ateşte susam yağını ısıtın. Tavuk ve sebzeleri ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun, ardından B baharatlarını (soya sosu, şeker, sake ve mirin) ekleyin. Kaynatın, ardından yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pırıl pırıl olana kadar pişirin.
- 4
Ayırın: Karışımı bir kase üzerine yerleştirilmiş bir süzgece dökün, tavuk ve sebzeleri suyu/et suyundan ayırın. Suyu atmayın!
- 5
Pirinç pişirin: Pirinci yıkayın ve pirinç pişiriciye koyun. Ayrılan suyu/et suyunu ve "3 bardak" çizgisine ulaşmak için yeterli suyu ekleyin. Pişirilmiş tavuk ve sebzeleri üstüne koyun.
- 6
Bitirin: "Karışık pirinç" (takikomi gohan) modunu kullanarak pişirin. Tamamlandığında, pirinci bir pirinç küreği ile nazikçe karıştırın.
Tarif ID
480
İpuçları ve Notlar
・Pişirmeden önce suyu ve malzemeleri ayırmak, eşit baharatlama ve mükemmel doku sağlar.
・Her zaman pirinç → su/et suyu → su (çizgiye kadar) → malzemeler sırasıyla ekleyin.
・Saklamak için, pişmiş pirincin tek porsiyonlarını streç filme sarın ve dondurun. Yeniden ısıtmak için, dondurulmuş halde mikrodalgada ısıtın veya bir gece çözün.
Sunum Fikirleri
・Kolay taşınabilir bir öğle yemeği için pirinç topları şeklinde şekillendirin.
・Geleneksel Fukuoka tarzı bir yemek için miso çorbası ve turşu ile servis edin.
・Ekstra aroma için ince doğranmış nori veya susam tohumları ile süsleyin.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."