Kara-men (baharatlı erişte), Japonya'nın Miyazaki Prefektörü'ndeki Nobeoka şehrinde, 1980'lerin sonlarında yerel izakakalarda gece geç saatlerde servis edilen bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. Artık Japonya genelinde popüler olan bu yemek, sarımsak ve acılıkla dolu ancak çırpılmış yumurtanın yumuşak zenginliğiyle dengelenmiş "acı verecek kadar lezzetli" kırmızı biber suyu ile sevilmektedir.
Bu versiyon, lezzetli ve baharatlı tavuk bazlı bir suda kıyma domuz eti, sarımsak, fasulye filizi ve sarımsak frenk soğanı (nira) kullanmaktadır. Çiğnenebilir bir ısırık için favori ramen eriştenizi veya konjak tarzı erişteleri kullanın.
En iyi kısımlardan biri? Erişteleri bitirdikten sonra, kalan suya beyaz pirinç ekleyerek baharatlı Kore tarzı bir lapa yapabilirsiniz — bu, yemeği kendi memleketinde bitirmenin imzalı yoludur. Acı seviyesi kolayca damak zevkinize göre ayarlanabilir. Bu yemek basit, doyurucu ve sizi hem terletip hem de güldürecek!
20 dakika
Rinaty
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 3
Orijinal tarif (1X) 3 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 3 Çin usulü erişte porsiyonları (her biri yaklaşık 170-200 g)
- 56g sarımsaklı frenk soğanı (nira) (5 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş)
- 600ml çiğ fasulye filizi
- 252g kıyma domuz eti
- 15ml susam yağı
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 30ml doubanjiang (biberli fasulye ezmesi; zevke göre ayarlayın)
- 3 yumurtalar (çırpılmış)
- A1200ml su
- A30ml tavuk bulyonu tozu (veya tavuk çorbası tabanı)
- A60ml soya sosu
YAPILIŞI
- 1
Sarımsaklı frenk soğanını 5 cm uzunluğunda parçalara kesin. Sarımsağı kıyın ve yumurtaları bir kasede hafifçe çırpın.
- 2
Büyük bir tencerede susam yağını orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Kıyma domuz etini ekleyin ve pembe rengi kaybolana kadar pişirin. Doubanjiang ekleyin ve baharatı serbest bırakmak için iyice kavurun.
- 4
A grubundaki malzemeleri ekleyin: su, tavuk bulyonu ve soya sosu. Kaynatın. Fasulye filizlerini ve sarımsaklı frenk soğanını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye pişirin.
- 5
Çorba kaynarken, çırpılmış yumurtaları ince bir akış halinde yavaşça gezdirin. Yaklaşık 5 saniye sonra ateşi kapatın, 10 saniye daha bekleyin, ardından yumuşak yumurta şeritleri oluşturmak için nazikçe karıştırın. (Çorba hazır.)
- 6
Bu arada, ayrı büyük bir tencerede suyu kaynatın. Erişteleri paket talimatlarına göre pişirin. Fazla nişastayı gidermek için süzün ve akan su altında kısaca durulayın.
- 7
Erişteleri servis kaselerine koyun ve üzerine sıcak çorbayı dökün.
- 8
Erişteleri bitirdikten sonra, kalan çorbaya buharda pişirilmiş beyaz pirinç ekleyin ve lapa gibi tadını çıkarın—bu baharatlı "shime-gohan" (kapanış pirinci) mutlaka denenmelidir!
Tarif ID
44
İpuçları ve Notlar
・ Acılığı ayarlayın: Daha fazla baharat için doubanjiang miktarını artırın veya pul biber ekleyin.
・ Erişte dokusu: Pişmiş erişteleri soğuk su altında durulayarak dokuyu iyileştirin ve fazla nişastayı giderin.
・ Yan yemek olarak çorba: Erişteleri yarıya indirebilir ve tüm çorbayı 3 kişi için baharatlı bir yan yemek olarak keyifle yiyebilirsiniz.
・ Güçlü bitirin: Sondaki pirinci atlamayın—tüm lezzeti emer ve en iyi kısımlardan biridir!
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."