Shin-tamanegi (yeni soğanlar), Japonya'da baharın gelişini müjdeleyen mevsimlik bir lezzettir. Kış boyunca yetiştirilen ve sezonun başında hasat edilen bu soğanlar, yüksek su içerikleri, yumuşak dokuları ve hafif tatlılıklarıyla bilinir. Normal soğanların aksine, çok az keskin kokuya sahiptirler; bu da onları salata ve marine gibi çiğ yemekler için ideal kılar.
Yeni soğanlar, Şubat ayı civarında Kyushu'dan başlayarak kuzey yönünde yayılarak Japon süpermarketlerinde görünmeye başlar. Raf ömürleri normal soğanlardan daha kısa olsa da sulu lezzetleri onları gerçek bir bahar şöleni haline getirir. Ayrıca allicin açısından zengindir; bu madde, özellikle çiğ tüketildiğinde kan dolaşımını iyileştirmeye ve antibakteriyel faydalar sağlamaya yardımcı olabilir.
Bu tarif, tatlı ve tuzlu soya sosu sırı ve bir tutam zencefille tatlandırılmış, sulu domuz etiyle sarılmış tatlı soğanları içermektedir. Beyaz pirinçle mükemmel uyum sağlayan ideal bir bahar yemeğidir.
*Not: Yeni veya tatlı soğan bulunamazsa, yerine normal soğan kullanılabilir.
20 dakika
Rinaty
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 1 taze soğan (veya tatlı soğan, Vidalia soğanı gibi) (12 dilime kesilmiş)
- 224g ince dilimlenmiş domuz göbeği
- tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- çok amaçlı un (gerektiği kadar)
- 7.5ml bitkisel yağ
- kavrulmuş susam (isteğe bağlı)
- A45ml soya sosu
- A45ml mirin
- A30ml sake (veya kuru beyaz şarap)
- A30ml şeker
- A2.5ml rendelenmiş zencefil (veya zencefil ezmesi)
YAPILIŞI
Hazırlık
Soğanın kök ucunu kesin ancak katmanların ayrılmasını önlemek için sap ucunu sağlam bırakın.- 1
Soğanı dörde bölün, ardından her çeyreği 3 dilime keserek toplam 12 dilim elde edin.
- 2
Her dilimi bir dilim domuz göbeğiyle sıkıca sarın. Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her iki tarafı da unla kaplayın.
- 3
Bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın ve sarılmış soğanları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- 4
Kızardıktan sonra, fazla yağı kağıt havluyla emilin. Tavaya sos malzemeleri A'yı (soya sosu, mirin, sake, şeker ve zencefil) ekleyin ve sosis, eti glaze ile eşit şekilde kaplayarak pişirin.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
Tarif ID
42
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."