Tatlı-tuzlu bir et suyunda pişirilen ve kabarık yumurtalarla tamamlanan bu doyurucu ve sulu domuz pirzolası, Japon evlerinde ve lokantalarında sevilen bir konfor yemeğidir.
Katsutoji olarak bilinen bu yemek, zengin ve rahatlatıcı lezzetiyle doludur – doyurucu bir şeyler yemek istediğinizde mükemmeldir.
1920'lerde Tokyo'daki ünlü Waseda Üniversitesi'nin çevresindeki bölgede ortaya çıkan bu yumurtayla bağlanmış domuz pirzolası (Tonkatsu) versiyonu, artık kalan pirzolalara yeni bir hayat vermek için yaratılmıştır.
O günden bu yana, hafifçe tatlı bir et suyunda çıtır pirzola ve yumuşak yumurtanın mükemmel uyumunu sunan, Japonya genelinde sevilen bir temel yemek haline gelmiştir.
Bu tarif, lokanta tarzı bir Katsutoji'yi yeniden yaratıyor — doyurucu, lezzetli bir pilav kasesi seven herkes için ideal.
Japonya'nın sıcak lezzetlerini evde keşfedin!
20 dakika
Rinaty
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 1/2 bir soğan (ince dilimler halinde kesilmiş)
- 180ml su
- 15ml soya sosu
- 30ml sake (veya kuru beyaz şarap)
- 30ml mirin
- 30ml şeker
- 5ml dashi tozu
- 2 yumurtalar (çırpılmış)
- 2 kemiksiz domuz pirzolası
- tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- sıvı yağ (kızartmak için)
- doğranmış yeşil soğan (süslemek için)
- pişmiş pirinç (servis için)
- 1 yumurta
- 30ml çok amaçlı un
- panko ekmek kırıntısı (gerektiği kadar)
YAPILIŞI
- 1
Soğanı ince dilimler halinde kesin.
- 2
Bir tavada su, soya sosu, sake, mirin, şeker ve dashi tozunu birleştirin. Soğanı ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 10 dakika pişirin.
- 3
Domuz etindeki fazla yağı kesin ve kızartma sırasında kıvrılmasını önlemek için domuz pirzolasının her iki tarafına sığ kesikler yapın. Oklava ile yumuşatın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Bir kasede 1 yumurta ve unu birlikte çırparak hamur yapın. Domuz pirzolalarını hamura batırın, ardından panko ekmek kırıntısıyla kaplayın.
- 5
Ayrı bir tavada, orta ateşte sıvı yağı ısıtın ve domuz etini her iki tarafı altın rengi olana kadar derin yağda kızartın. Yağdan çıkarın ve 3 dakika dinlendirin. Bir lokmalık şeritler halinde kesin.
- 6
Domuz pirzolalarını hamura batırın, ardından panko ekmek kırıntısıyla kaplayın.
- 7
Domuz dilimlerini kaynayan soğan karışımının üzerine koyun ve kaynatın. Çırpılmış yumurtaları domuzun etrafına dökün, hafifçe karıştırın ve ocağı kapatın. Kapakla örtün ve yumurtalar yumuşakça pişene kadar bekleyin.
- 8
Buharda pişirilmiş pirinç kaselerinin üzerine servis yapın ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin.
Tarif ID
22
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."