Ankake, dashi veya benzer bir et suyuyla yapılan ve nişastayla koyulaştırılan kalın bir sosun yemeklerin üzerine döküldüğü geleneksel bir Japon pişirme yöntemidir.
Genellikle buharda pişirilmiş, sotelenmiş veya derin yağda kızartılmış yiyeceklerde ve erişte çorbalarında kullanılır.
Ankake'nin ipeksi dokusu ve ısıyı koruma özelliği, onu soğuk günler veya rahatlatıcı ve teselli edici bir şeyler istediğiniz zamanlar için mükemmel kılar.
Bu yemek, birlikte soteleyen domuz eti, tofu ve mantarları içerir ve üzerine hafifçe baharatlanmış, koyulaştırılmış yumurta sosu dökülür.
Doyurucu, lezzetli ve sizi içten dışa ısıtmak için mükemmeldir.
15 dakika
Rinaty
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 5 oz domuz göbeği, ince dilimlenmiş
- 1 block sert tofu
- 1/2 pack maitake mantarları
- 3 yumurtalar
- tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
- 3 tbsp. patates nişastası (katakuriko)
- 1 tbsp. bitkisel yağ
- A3/4 cup su
- A1 tbsp. soya sosu
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. dashi granülleri
- B1/2 tbsp. patates nişastası
- B1 tbsp. su
- Bsüslemek için kıyılmış yeşil soğan
YAPILIŞI
Hazırlık
Tofuyu birkaç kat kağıt havluya sarın, mikrodalgaya uygun bir tabağa koyun ve 600W'da 3 dakika mikrodalga yapın. Üzerine ağırlık olarak başka bir tabak koyun ve fazla nemi gidermek için yaklaşık 10 dakika bekletin.- 1
Domuz etini 4 cm'lik parçalara kesin. Maitake mantarlarını küçük demetlere ayırın. Yumurtaları çırpın.
- 2
Süzdükten sonra, kalan nemi emmek için tofuyu taze kağıt havlulara yeniden sarın. Tofu bloğunu yatay ve dikey olarak ikiye bölün, ardından her çeyreği dört parçaya kesin (toplam 16 parça). Hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın ve patates nişastasıyla kaplayın.
- 3
Bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Tofuyu ekleyin ve tüm yüzleri çıtır ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika tavada kızartın.
- 4
Tofuyu tavanın kenarına itin, domuz eti ve maitakeyi ekleyin, ardından orta ateşte karıştırarak kızartın. Domuz eti pişince her şeyi birlikte karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis tabağına aktarın.
- 5
Tavadaki fazla yağı silin. A grubunun malzemelerini (su, soya sosu, sake, mirin ve dashi granülleri) ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca, tavanın kenarından başlayarak çırpılmış yumurtaları dairesel bir hareketle yavaşça dökün. Karıştırmadan kısa süre pişirin. Yumurtalar pıhtılaşmaya başlayınca yemek çubukları ile nazikçe karıştırın. Ocağı kapatın ve sosu koyulaştırmak için karıştırarak B nişasta karışımını yavaş yavaş ekleyin.
- 6
Yumurta sosunu tabaktaki malzemelerin üzerine dökün ve kıyılmış yeşil soğanla süsleyin.
Tarif ID
202
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."