Bu lezzetli yemek, baharatlı kıyma tavukla doldurulmuş ve hafif tatlı ponzu sosuyla tamamlanmış sulu patlıcan dilimlerini içermektedir. Patlıcan ağızda eriyen bir yumuşaklığa kavuşur ve sulu tavuk dolgusu doyurucu bir tatmin sağlar.
Sosun hafif tatlı ve ekşi aroması, bu yemeği hem buharda pişirilmiş pirinç hem de bir kadeh sake ile mükemmel bir uyum içine sokar. Sıcak servis edin ya da önceden hazırlanmış bento yemeği olarak saklayın—buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur.
20 dakika
Rinaty
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 2
Orijinal tarif (1X) 2 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 2 Japon patlıcanları
- 1/4 küçük soğan (ince kıyılmış)
- 5 oz kıyma tavuk
- 2 tsp. soya sosu
- 2 tsp. sake
- 2 tsp. patates nişastası (veya mısır nişastası) *tavuk dolgusu için
- 1 tsp. rendelenmiş zencefil
- tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
- 2 tbsp. patates nişastası (kaplama için) *patlıcanları kaplamak için
- 1/4 cup bitkisel yağ
- 2 tbsp. ponzu (Sır)
- 2 tbsp. mirin (Sır)
- 1/2 tbsp. şeker (Sır)
- kıyılmış yeşil soğan (İsteğe Bağlı Malzemeler)
- kavrulmuş beyaz susam (İsteğe Bağlı Malzemeler)
YAPILIŞI
- 1
Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları 5–8 mm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Acılığını gidermek için birkaç dakika suda bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın. Soğanı ince ince doğrayın, üzerini kapatarak mikrodalgada (600W) yaklaşık 1 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın.
- 2
Patlıcan dilimlerini 2 yemek kaşığı patates nişastasıyla birlikte fermuarlı bir torbaya koyun. Kapatın ve tüm dilimleri eşit şekilde kaplamak için iyice çalkalayın.
- 3
Bir kasede kıyma tavuk, soğumuş soğan, soya sosu, sake, 2 çay kaşığı patates nişastası, zencefil, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışım iyice birleşene kadar yoğurun.
- 4
Benzer boyutta iki patlıcan dilimi alın. Bir dilimin üzerine az miktarda tavuk dolgusu koyun, ardından ikinci dilimi nazikçe üstüne bastırın. Yapışmasına yardımcı olmak için hafifçe sıkıştırın. Dolgu kenarlardan çıkarsa, ellerinizle nazikçe düzeltin.
- 5
Bir tavada orta ateşte bitkisel yağı ısıtın. Dolgulu patlıcanları ekleyin ve her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika, tamamen pişip altın kahverengi olana kadar pişirin.
- 6
Patlıcanları tavadan çıkarın. Kağıt havluyla fazla yağı silin. Patlıcanları tekrar tavaya koyun ve sır malzemelerini ekleyin: ponzu, mirin ve şeker. Parlak hale gelene ve patlıcanlar eşit şekilde kaplanana kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
İstenirse kıyılmış yeşil soğan ve beyaz susam ile servis yapın.
Tarif ID
190
İpuçları ve Notlar
Dolgunun yapışmasına yardımcı olmak için her patlıcan dilimine cömertçe patates nişastası sürün.
Aşırı doldurmayın—mütevazı miktarda dolgu kullanın ve sandviçi nazikçe kapatın. İki yarıyı birbirine yapıştırmak için hafifçe birleştirin.
Eşit pişirme sağlamak için her sandviçte benzer boyuttaki patlıcan dilimlerini kullanmaya çalışın.
Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."