Bu kolay miso çorbası, balık kafaları, kemikler ve yakalar gibi balık artıklarından yapılan geleneksel bir Japon çorbası olan Ara-jiru'dan ilham almaktadır.
Edo dönemine dayanan Ara-jiru, balığın her parçasını kullanmaya çalışan balıkçıların becerikliğinden doğmuştur.
En büyük çekiciliği, balık pişerken içinden sızan zengin umamide yatmaktadır.
Beyaz balık, çipura, sarıkuyruk veya somon ile yapıldığında, ortaya çıkan çorba inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik olur.
Daikon, havuç, tofu ve yeşil soğan gibi sebzeler zenginliği dengeler ve onu son derece besleyici bir yemek haline getirir.
Ara-jiru'nun bileşimi bölgeye ve haneye göre değişir — bazıları miso ile, diğerleri tuzla tatlandırılır.
Bu çeşitlilik, Japonya'nın zengin mutfak kültürünü yansıtmaktadır.
Gerçek balık artıkları balık pazarlarında bulunabilse de özel hazırlık gerektirirler ve genellikle çok kılçıklıdırlar.
Bu basitleştirilmiş versiyon, yemeye hazır, lezzet dolu ve yumuşak kemiklerden gelen kalsiyum dahil besin değeri yüksek olan suda konserve uskumru kullanmaktadır.
Bir bonus olarak, konserve sıvısı çorbanın lezzetli derinliğini artırır!
15 dakika
Miyako Matsuda
PROFİL
MALZEMELER
KİŞİLİK 4
Orijinal tarif (1X) 4 kişilik
Tarifi ölçeklendirirken bazı malzemelerin oranları küçük ayarlamalar gerektirebilir. Gerektiği gibi ayarlayın ve damak zevkinize göre tatlandırın.
- 1 su içinde konserve uskumru (6.7 oz. / 190 g), sıvısıyla birlikte
- 1/5 orta boy daikon turpu
- 1/2 orta boy havuç
- 1/2 Japon uzun soğanı (naga-negi), çapraz dilimlenmiş
- 5 1/4 oz sert tofu, ısırımlık parçalara kesilmiş
- 3 cup dashi suyu
- 1 1/2 tbsp. miso
- doğranmış yeşil soğan veya taze soğan, damak zevkinize göre (süsleme için)
YAPILIŞI
- 1
Sebzeleri kesin:
Daikonu ince yarım ay dilimlerine kesin.
Havucu kalınlığına göre yarım ay veya çeyrek daire dilimlerine kesin.
Japon uzun soğanını çapraz olarak dilimleyin.
Tofuyu ısırımlık küpler halinde kesin.
Süsleme için taze soğanları dilimleyin.
- 2
Bir tencerede dashi, daikon ve havucu birleştirin. Kaynatın, ardından orta ateşe düşürün ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Japon uzun soğanını ve sıvısıyla birlikte konserve uskumruyu ekleyin. Misoyu çorbaya eritin. Tofuyu ekleyin ve kaynatmadan yaklaşık 5 dakika hafifçe pişirin.
- 4
Kaselere servis edin ve üzerine doğranmış yeşil soğan ekleyin. İsteğe bağlı: Baharatlı bir tat için shichimi togarashi ekleyin.
Tarif ID
172
İpuçları ve Notlar
Yetişkinlere yönelik bir tat için shichimi togarashi (Japon yedi baharat karışımı) serpin.
DEĞERLENDİRMEM
Yorumunuzu göndermek için ücretsiz kayıt olun veya giriş yapın!
BAŞLAYORUMLAR
İlk yorumu yapan siz olun!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."